CAP Gin atteint un équilibre bien dosé des caractéristiques classiques du gin, avec des notes d'agrumes et florales, ce qui lui confère une réelle polyvalence pour différents services et cocktails. Le nez présente des notes profondes d'écorce de citron et des florales odorantes qui se poursuivent au palais autour d'un cœur terreux et classique de genièvre et de racine d'angélique, avant que les grains de poivre rose et les épices délicates émergent en finale. L'ajout d'eau tonique met en évidence davantage les notes plus brillantes, avec écorce de citron ou orange constituant des points de départ idéaux pour la garniture. Le nom « CAP » est le mot français pour « Cap », qui figure dans les noms des zones côtières de la Côte d'Azur, comme Cap-Ferrat et Cap d'Antibes.