Vénétie

La Vénétie est située dans le nord-est de l'Italie, s'étendant des Dolomites à la mer Adriatique, avec Venise comme capitale régionale. La région figure parmi les plus grands producteurs de vin d'Italie en volume, englobant un terrain diversifié qui comprend les contreforts alpins, des plaines plates et les célèbres collines de Valpolicella près de Vérone. L'héritage viticole de la Vénétie s'étend sur des siècles, les établissements romains ayant instauré de nombreuses pratiques viticoles encore utilisées aujourd'hui.

La région bénéficie d'un climat continental tempéré par la mer Adriatique et le lac de Garde, créant des conditions propices à la fois à la production de vins effervescents et de vins tranquilles. Les appellations clés incluent Prosecco DOC et la prestigieuse Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG au nord, Soave DOC pour les vins blancs, et Amarone della Valpolicella DOCG et Valpolicella DOC pour les vins rouges. La topographie variée s'étend des terroirs volcaniques de Soave aux compositions de calcaire et d'argile de Valpolicella, chacun contribuant des caractéristiques distinctes aux vins.

Glera domine la production de vin effervescent, particulièrement dans les appellations Prosecco où elle crée des vins variant de styles très secs à légèrement doux. La production de vin rouge se concentre sur des variétés indigènes comme Corvina, souvent assemblées avec Rondinella et Molinara dans les assemblages traditionnels de Valpolicella. La région se distingue par sa technique d'appassimento, où les raisins sont séchés pour concentrer les saveurs en vue de la production d'Amarone, et par la pionnière de méthodes modernes de Prosecco qui ont transformé une spécialité régionale en un style de vin effervescent reconnu mondialement.