Zenato est une cave familiale établie dans la région de la Vénétie dans le nord de l'Italie, opérant spécifiquement dans la prestigieuse zone Amarone della Valpolicella DOCG. L'exploitation se concentre sur la production de vins à partir de cépages autochtones de la Vénétie, travaillant avec les variétés traditionnelles qui ont défini cette région vinicole renommée depuis des siècles.

Amarone della Valpolicella représente l'un des styles de vin les plus distinctifs d'Italie, produit selon la méthode ancienne d'appassimento où les raisins sont séchés pendant plusieurs mois avant la fermentation. Ce procédé concentre les sucres et les saveurs, créant des vins d'une profondeur, d'une complexité et d'un potentiel de vieillissement remarquables. La désignation DOCG exige des cépages spécifiques comprenant Corvina, Rondinella et Molinara, Corvina servant de composante dominante qui contribue à la structure, la couleur et les notes caractéristiques de cerise.

Le portefeuille actuel de Zenato démontre son engagement envers ce style Amarone traditionnel, travaillant principalement avec des raisins Corvina pour élaborer des vins qui expriment le terroir unique de la zone Valpolicella Classico. Le millésime 2017 représente l'approche de la cave à équilibrer la puissance concentrée typique de l'Amarone avec l'élégance qui définit les expressions de qualité de cette appellation.

Le Vénétie est situé dans le nord-est de l'Italie, s'étendant des Dolomites à la mer Adriatique, avec Venise comme capitale régionale. La région se classe parmi les plus grands producteurs de vin d'Italie en volume, englobant un terrain diversifié qui comprend les contreforts alpins, les plaines plates et les célèbres collines de Valpolicella près de Vérone. L'héritage viticole du Vénétie s'étend sur des siècles, les établissements romains ayant établi bon nombre des pratiques viticoles encore utilisées aujourd'hui.

La région bénéficie d'un climat continental modéré par la mer Adriatique et le lac de Garde, créant des conditions propices à la production de vins mousseux et tranquilles. Les appellations clés comprennent le Prosecco DOC et le prestigieux Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG au nord, le Soave DOC pour les vins blancs, et l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Valpolicella DOC pour les rouges. La topographie variée va des sols volcaniques de Soave aux compositions calcaires et argileuses de Valpolicella, chacune contribuant des caractéristiques distinctes aux vins.

Le Glera domine la production de vins mousseux, notamment dans les appellations Prosecco où il crée des vins allant des styles très secs aux styles demi-secs. La production de vin rouge se concentre sur des variétés indigènes comme le Corvina, souvent mélangées avec le Rondinella et le Molinara dans les assemblages traditionnels de Valpolicella. La région se distingue par sa technique d'appassimento, où les raisins sont séchés pour concentrer les saveurs pour la production d'Amarone, et pour avoir été pionnière dans les méthodes modernes du Prosecco qui ont transformé une spécialité régionale en un style de vin mousseux reconnu internationalement.