The Dalmore est une distillerie de single malt Scotch whisky des Highlands, située à Alness, Ross-shire, dans les Highlands écossais. La distillerie est implantée sur les rives du Cromarty Firth et produit du whisky depuis 1839. The Dalmore...
The Dalmore est une distillerie de single malt Scotch whisky des Highlands, située à Alness, Ross-shire, dans les Highlands écossais. La distillerie est implantée sur les rives du Cromarty Firth et produit du whisky depuis 1839. The Dalmore est connue pour son emblème distinctif de tête de cerf et opère sous la propriété de Whyte & Mackay.
La région des Highlands produit des styles de whisky diversifiés, mais The Dalmore est particulièrement reconnue pour son caractère riche et boisé en sherry, obtenu grâce à un vieillissement extensif dans différents types de fûts, dont des fûts de bourbon en chêne blanc américain et diverses variétés de fûts de sherry. Le style caractéristique de la distillerie présente généralement des notes d'orange, de chocolat et d'épices, avec une bouche ample qui développe de la complexité grâce à une gestion soigneuse du bois et à des périodes de vieillissement prolongées.
La gamme actuelle comprend des expressions vieillies 12 et 18 ans, reflétant l'engagement de la distillerie envers un vieillissement à long terme. Ces whiskies avec indication d'âge mettent en avant le développement progressif du profil aromatique caractéristique de The Dalmore, les années supplémentaires en fût contribuant à accroître la profondeur et l'élégance de l'esprit final.
