Coche-Dury est un domaine familial basé à Meursault dans la Côte de Beaune en Bourgogne, créé par Jean-François Coche-Dury qui a commencé à mettre en bouteille les vins du domaine dans les années 1970. Le domaine produit exclusivement des vins blancs à partir de Chardonnay, se concentrant sur plusieurs appellations premier cru et village au sein de Meursault, ainsi que des parcelles à Puligny-Montrachet et en Bourgogne régional. Le domaine s'étend sur environ 10 hectares de vignobles, Jean-François travaillant désormais aux côtés de son fils Raphaël pour perpétuer la tradition familiale.

Le domaine suit les pratiques vinicoles bourguignonnes traditionnelles, employant des fermentations aux levures indigènes et l'élevage des vins en fûts de chêne français avec une intervention minimale. Leurs Chardonnays sont reconnus pour leur précision minérale et leur capacité à exprimer les caractéristiques du terroir, qu'il s'agisse de sites premier cru comme Meursault Les Perrières ou de parcelles au niveau village. Les vins subissent généralement une fermentation malolactique et un élevage prolongé sur lies, développant la complexité tout en conservant l'acidité vive caractéristique d'un Chardonnay de Bourgogne bien élaboré.

L'offre actuelle comprend leur Bourgogne Blanc, qui représente la production régionale de Chardonnay du domaine. Ce vin provient généralement de jeunes vignes ou de parcelles qui ne correspondent pas à leurs appellations plus spécifiques, mais conserve le style de la maison : un Chardonnay épuré et minéral qui sert d'introduction à l'approche du domaine en matière de production de vin blanc de Bourgogne.

Meursault est une appellation villageoise dans la section de la Côte de Beaune en Bourgogne, France, située entre Volnay et Puligny-Montrachet. L'appellation couvre environ 400 hectares de vignobles sur les pentes et le plateau au-dessus du village, avec des vignobles en premier cru incluant Les Perrières, Les Genevrières, Les Charmes et Les Gouttes d'Or parmi d'autres.

Le terroir est composé principalement de sols calcaires et marneux avec des compositions variables selon les différents sites de vignobles. Le Chardonnay est le cépage prédominant, représentant la grande majorité des plantations, bien que de petites quantités de Pinot Noir soient également cultivées. Le climat continental se caractérise par des étés chauds et des hivers froids, les pentes orientées à l'est et au sud-est offrant une exposition optimale au soleil. Les méthodes de vinification bourguignonnes traditionnelles sont employées, impliquant généralement la fermentation et l'élevage en fûts de chêne avec des degrés variables de bois neuf selon le style du producteur.

Les vins de Meursault se caractérisent par leur style riche et corsé avec des qualités distinctives de noix et de beurre souvent accompagnées de saveurs d'agrumes et de fruits à noyau. Les vins affichent généralement plus de puissance et de corps que les appellations voisines comme Puligny-Montrachet, avec une bouche plus ronde et un caractère moins minéral. Les vignobles en premier cru ont tendance à produire des vins avec une plus grande concentration et complexité, tandis que les vins de niveau village offrent des expressions accessibles du style caractéristique de l'appellation avec un bon potentiel de vieillissement de 5 à 10 ans.