Nonino est une distillerie familiale située dans la région du Friuli en Italie. L'entreprise produit de la grappa de haute qualité depuis 1897, et est reconnue pour son engagement envers les méthodes de production traditionnelles. Nonino n'utilise que les meilleures marcs de raisin, soigneusement sélectionnés dans les meilleurs vignobles de la région. Le marc est ensuite distillé dans des alambics en cuivre, chauffés au feu de bois. Cette méthode traditionnelle de distillation permet à la grappa de développer un profil aromatique unique et complexe.

Nonino produit une gamme de grappas, chacune avec son propre caractère distinct. Les grappas Nonino Monovitigno sont élaborées à partir d'un seul cépage, permettant aux caractéristiques uniques de chaque raisin de briller. Les grappas Nonino Riserva sont vieillies pendant un minimum de 5 ans en fûts de chêne, ce qui leur confère une saveur riche et complexe. Les grappas Nonino Quintessentia sont élaborées selon une méthode unique de distillation, qui implique de distiller le marc à basse température pendant une période plus longue. Cela crée une grappa qui est lisse et élégante, avec un arôme délicat.

Nonino s'engage envers la durabilité, et a mis en place un certain nombre d'initiatives pour réduire son impact environnemental. L'entreprise utilise des sources d'énergie renouvelables, telles que les panneaux solaires et les chaudières à biomasse, pour alimenter sa distillerie. Nonino recycle également ses déchets, tels que les marcs de raisin et les résidus de distillation, qui sont utilisés comme engrais dans les vignobles.

Dans l'ensemble, Nonino est un producteur de grappa exceptionnelle, avec un long historique de méthodes de production traditionnelles et un engagement envers la durabilité. Sa gamme de grappas offre quelque chose pour tous les palais, de la Riserva riche et complexe à la Quintessentia lisse et élégante.

La Friuli Venezia Giulia est une région située dans le nord-est de l'Italie, bordant l'Autriche et la Slovénie. La région est connue pour la production de vins blancs de haute qualité, en particulier ceux fabriqués à partir du cépage Friulano. La région produit également des vins rouges, tels que le Refosco dal Peduncolo Rosso et le Schioppettino.

L'histoire de la vinification en Friuli Venezia Giulia remonte à l'époque romaine, la région étant un important centre commercial du vin au Moyen Âge. Les traditions vinicoles de la région ont été davantage développées au cours du 19e siècle, avec l'introduction de techniques modernes de vinification.

Le style de production en Friuli Venezia Giulia se caractérise par un accent mis sur la qualité plutôt que la quantité. Les vignerons de la région utilisent des pratiques agricoles durables et biologiques, et de nombreux vins sont produits en utilisant des méthodes traditionnelles, telles que la récolte manuelle et la fermentation naturelle.

En plus du vin, la Friuli Venezia Giulia est également connue pour la production d'une variété de spiritueux, notamment la grappa et l'amaro. La grappa est un spiritueux italien traditionnel fabriqué à partir des marcs (les pelures de raisin, les pépins et les tiges résiduels) de la production de vin. L'amaro est une liqueur herbeuse amère qui est souvent consommée en tant que digestif.

Dans l'ensemble, la Friuli Venezia Giulia est une région qui est riche en traditions vinicoles et produit certains des meilleurs vins et spiritueux d'Italie. Son accent sur la qualité et la durabilité a contribué à établir la région comme un leader dans le monde du vin et des spiritueux.

Venezia Giulia IGT est une classification vinicole régionale couvrant l'ensemble de la région du Frioul-Vénétie Julienne dans le nord-est de l'Italie, frontalière avec l'Autriche et la Slovénie. Cette désignation IGT permet aux vignerons une plus grande flexibilité que les zones DOC plus restrictives de la région, autorisant l'utilisation de cépages internationaux et de techniques de vinification qui pourraient ne pas se conformer aux réglementations locales traditionnelles.

La région bénéficie d'un microclimat unique influencé par la mer Adriatique au sud et les Alpes juliennes au nord, créant des conditions idéales pour les variétés frioulanes indigènes et les raisins internationaux. Le terroir diversifié comprend des plaines alluviales, des vignobles en colline et des compositions de sols variées allant de l'argile et du calcaire au gravier et à la marne. Selon la classification Venezia Giulia IGT, les producteurs peuvent cultiver des variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio, le Pinot Bianco et le Friulano local, les vins blancs représentant la grande majorité de la production.

Les vins de cette appellation présentent généralement une acidité fraîche et une complexité minérale, reflétant le climat frais de la région et ses sols diversifiés. Les vins blancs affichent souvent des profils nets et propres avec une bonne intensité aromatique, qu'ils proviennent de variétés indigènes comme le Friulano avec ses notes caractéristiques d'amande, ou de variétés internationales qui bénéficient des conditions de croissance favorables de la région. Le cadre IGT permet aux producteurs de se concentrer sur l'expression du terroir tout en maintenant la liberté stylistique dans les approches de vinification.