Iinuma Meijo est une brasserie de saké japonaise qui produit des boissons alcoolisées traditionnelles à base de riz. Comme de nombreux producteurs de saké au Japon, ils se concentrent sur la fermentation soigneuse du riz poli en utilisant le moisissure koji et la levure pour créer leurs produits.

La brasserie produit du junmai daiginjo, l'une des catégories premium du saké qui exige que le riz soit poli à au moins 50 % de sa taille d'origine, éliminant les couches externes qui peuvent contribuer à des saveurs rudes. Ce processus de polissage, combiné à l'utilisation exclusive de riz, d'eau, de levure et de koji sans alcool ajouté, résulte en un saké aux caractéristiques raffinées et délicates. Le junmai daiginjo affiche généralement des notes propres, fruitées et florales avec une texture lisse.

Leur offre actuelle comprend le Sugata junmai daiginjo, représentant leur approche de ce style de saké premium qui met l'accent sur la pureté des ingrédients et les techniques de brassage méticuleuses.