Champagne

En 1668, Dom Pérignon aurait découvert comment produire du vin effervescent ; aujourd'hui, sa technique est utilisée dans le monde entier, bien que la Champagne continue à produire certains des plus beaux. Région viticole la plus septentrionale de la France, la Champagne abrite désormais 15 000 vignerons et 290 « maisons ». Un assemblage de cépages est généralement nécessaire : le Chardonnay blanc pour ajouter du fruit et de l'élégance, et deux rouges – Pinot Noir et Pinot Meunier – pour apporter de la structure et du caractère.