Louis Latour est un producteur de vins de Bourgogne basé à Meursault, l'un des villages de blancs les plus célèbres de la Côte de Beaune. La maison produit des vins rouges et blancs, travaillant principalement avec les cépages traditionnels de Bourgogne, le Pinot Noir et le Chardonnay, tout en produisant également des vins d'autres régions françaises, notamment l'Ardèche et la Provence.

La réputation de la Bourgogne repose sur l'expression du terroir à travers des vins de vignobles uniques, avec un système de classification allant des appellations régionales aux sites Premier Cru et Grand Cru. Le climat continental de la région et ses sols riches en calcaire créent des conditions idéales pour le Pinot Noir et le Chardonnay, produisant des vins qui mettent l'accent sur l'élégance et la minéralité plutôt que sur la puissance. Meursault est spécifiquement connue pour ses vins blancs riches et corsés qui allient la structure à la finesse.

La gamme actuelle de Louis Latour s'étend sur plusieurs niveaux de qualité en Bourgogne, incluant des sites Grand Cru comme Corton-Charlemagne et Romanée-Saint-Vivant, des vins Premier Cru d'appellations telles que Puligny-Montrachet et Chambolle-Musigny, et des vins de village provenant de zones comme Nuits-Saint-Georges et Morey-Saint-Denis. Le producteur élabore également des vins de la région de l'Ardèche dans le sud de la France, travaillant avec des cépages comme le Viognier aux côtés du Chardonnay et du Pinot Noir de ce climat plus chaud.

La Provence s'étend sur le sud-est de la France le long de la côte méditerranéenne, s'étendant de la frontière italienne à l'ouest jusqu'au delta du Rhône. Cette région viticole ancienne produit environ 170 millions de bouteilles annuellement, les vins rosés représentant environ 90% de la production totale. La région englobe huit appellations, notamment Côtes de Provence, Bandol et Cassis, distribuées sur des paysages variés allant des plaines côtières aux collines calcaires et aux terrains montagneux.

Le climat méditerranéen fournit un ensoleillement abondant, des températures chaudes et l'influence rafraîchissante du vent de mistral, qui aide à maintenir l'acidité et réduit la pression des maladies dans les vignobles. Les sols varient considérablement dans la région, du calcaire et de l'argile dans les collines aux zones côtières sablonneuses et au schiste dans certaines zones. Côtes de Provence représente la plus grande appellation, tandis que Bandol se concentre sur les rouges structurés de Mourvèdre, et Cassis se spécialise dans les vins blancs distinctifs de variétés locales.

Les variétés de raisin traditionnelles dominent les plantations, avec Grenache, Cinsault et Syrah formant l'épine dorsale de la plupart des assemblages rosés, souvent complétés par Mourvèdre et Tibouren. Les vins blancs comportent généralement Rolle (Vermentino), Clairette et Ugni Blanc, tandis que les rouges mettent l'accent sur Grenache, Syrah et Mourvèdre. Les rosés provençaux se caractérisent par leur couleur rose pâle, obtenue grâce à un contact peau minimal et un pressage immédiat, résultant en des vins frais et secs avec des saveurs de fruits délicates et des notes minérales qui reflètent le terroir diversifié de la région.

Var IGP est une désignation vinicole régionale couvrant le département du Var dans la région de Provence en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Cette Indication Géographique Protégée englobe un vaste territoire s'étendant de la côte méditerranéenne vers l'intérieur vers des zones plus montagneuses, incluant des parties de la Côte de Provence et diverses îles le long de la Riviera.

L'appellation bénéficie du climat méditerranéen typique de la Provence, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir diversifié comprend des vignobles côtiers avec des sols calcaires et sablonneux, ainsi que des sites intérieurs avec des formations argileuses et schisteuses. Le statut IGP permet une flexibilité considérable dans la sélection des variétés de raisins, autorisant à la fois les variétés provençales traditionnelles comme le Rolle (Vermentino) et les variétés internationales telles que le Pinot Noir qui pourraient ne pas être autorisées selon les réglementations d'AOC plus strictes.

Les vins de Var IGP reflètent cette diversité géographique et variétale, allant des blancs croquants élaborés à partir de Rolle qui capturent l'influence maritime des vignobles côtiers aux rouges légers issus de variétés comme le Pinot Noir qui bénéficient du climat ensoleillé de la région tout en conservant la fraîcheur. L'envergure géographique large de l'appellation et les réglementations flexibles permettent aux vignerons d'explorer différents terroirs et combinaisons de raisins dans un contexte provençal plus large.