Domaine Larue est situé à Saint-Aubin, une petite commune de la sous-région Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine produit des vins blancs à partir de Chardonnay, le cépage principal de cette partie de la Bourgogne.

Saint-Aubin se trouve entre les villages plus renommés de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, et ses terroirs de vignobles partagent des sols riches en calcaire similaires et des expositions sud-est. L'appellation est connue pour la production de Bourgognes blancs minéraux avec un bon potentiel de garde, bien que souvent à des prix plus accessibles que les villages voisins. Les vignobles en Premier Cru ici, tels que Murgers des Dents de Chien, sont classés pour leurs caractéristiques de terroir distinctes et produisent généralement des vins avec une bonne structure et complexité.

La gamme actuelle se concentre sur les Bourgognes blancs Premier Cru à partir de Chardonnay. Ce sont des vins secs, non boisés ou subtilement boisés, typiques de la région, présentant la combinaison caractéristique de fruits à noyau, de notes florales et de précision minérale pour laquelle Saint-Aubin est reconnu.

Saint-Aubin est une appellation viticole située en Bourgogne, sur la Côte de Beaune, entre les villages plus réputés de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. L'appellation a été établie en 1937 et couvre les vignobles des communes de Saint-Aubin et Gamay. Le village est situé dans une vallée qui s'étend vers l'ouest à partir de l'escarpement principal de la Côte d'Or, avec des vignobles positionnés sur des pentes exposées au sud et à l'est.

Le terroir de l'appellation est composé principalement de sols calcaires et marneux typiques de la Côte de Beaune. Les vignobles bénéficient d'un climat continental avec l'influence modératrice des collines voisines. Bien que le Chardonnay et le Pinot Noir soient tous deux autorisés, le Chardonnay domine la production, notamment dans les vignobles Premier Cru. L'appellation comprend 29 climats Premier Cru, avec des sites notables comme Les Charmois, Le Chatenière et Murgers des Dents de Chien représentant quelques-unes des plus belles expressions du terroir.

Les Chardonnays de Saint-Aubin affichent généralement plus de minéralité et de retenue comparés à leurs voisins de Chassagne-Montrachet ou Puligny-Montrachet. Les vins présentent souvent des aromatiques d'agrumes et de fleurs blanches avec une minéralité crayeuse distinctive, reflétant les sols riches en calcaire. Les mises en bouteille Premier Cru tendent à offrir une plus grande concentration et un potentiel de garde tout en conservant la fraîcheur et l'élégance caractéristiques de l'appellation.