Domaine Huet

Fondé par Victor Huet en 1928, le Domaine Huet est l’un des domaines les plus historiques de France et est célèbre pour produire certains des vins blancs les plus dignes de garde du pays. Le fils de Victor, Gaston, a pris les rênes en 1937 et c’est sa recherche de la qualité qui a porté les vins vers de grands sommets au cours des 55 années suivantes, en achetant des parcelles de vignes Grand Cru au Haut-Lieu, au Mont et au Clos du Bourg.

En 2002, le New-Yorkais Anthony Hwang a acheté une participation majoritaire dans le domaine, qui est aujourd’hui géré par ses enfants. Jean-Bernard Bertholmé est en charge de la vinification depuis 2012, élaborant des vins biodynamiques d’une pureté et d’un équilibre incroyables. La gamme variée comprend des vins effervescents, secs, demi-secs et succulents doux.

Entretien avec Sarah Hwang, propriétaire

Y a-t-il un favori parmi vos trois vignobles ?

La tradition du Domaine Huet est de mettre en valeur nos magnifiques terroirs à travers le prisme de chaque saison de croissance. Chacun de nos vignobles apporte son caractère et sa personnalité au vin à travers son terroir distinct, et il est impossible de choisir un coup de cœur parmi les trois !

Quel a été votre millésime préféré de la dernière décennie ?

Chaque millésime est unique, et les dix dernières années en particulier ont apporté de nouvelles expériences et des défis extraordinaires pendant la saison de croissance. Alors que des millésimes comme 2009 et 2015 sont spéciaux grâce au don de Mère Nature de conditions belles et faciles, naviguer avec succès dans des saisons compliquées comme 2014, 2016 et 2019 était intimidant, mais incroyablement satisfaisant.

Quel est le plus vieux millésime que vous avez goûté du Domaine Huet et comment s’est-il passé ?

Le premier vin produit par Victor et Gaston Huet que j’ai essayé est un Demi-Sec Le Haut-Lieu 1931 récolté sur une parcelle originale de cinq hectares au Haut-Lieu. C’était la confirmation pour moi que la question n’est pas de savoir si le vin va vieillir, mais comment. Ce n’est pas un millésime particulièrement apprécié, mais il est vivant et complexe.

Avez-vous un accord culinaire préféré pour Le Haut-Lieu Demi-Sec ?

Un simple carpaccio de Saint-Jacques est divin avec le Demi-Sec du Haut-Lieu.