Ubicada en el corazón de la Côte de Nuits, en Nuits-Saint-Georges, la familia Faiveley elabora vino aquí desde 1825. Tras seis generaciones antes que él, el domaine está hoy en manos de Erwan Faiveley, quien se hizo cargo del negocio en 2005. Desde que tomó las riendas, Erwan ha invertido considerablemente en la bodega, incluyendo la introducción de nuevos métodos de vinificación y crianza, manteniéndose fiel a los valores de sus antecesores. También construyó una nueva bodega espectacular que se utilizó por primera vez en 2018.

Con 120 hectáreas de viñas en terroirs excepcionales, incluyendo 12 Grand Cru y 25 Premier Cru climats, estos vinos icónicos se disfrutan en 80 países alrededor del mundo.

Entrevista con Eve Faiveley, Propietaria

¿Cuál es la filosofía y el estilo de vinificación de Domaine Faiveley?

Nuestra familia ha adquirido gradualmente 120 hectáreas de viñedos ubicados en algunos de los más prestigiosos 'climats' de Burgundy. Durante las últimas siete generaciones, nos hemos comprometido con una viticultura rigurosa y una vinificación precisa, para continuar construyendo la reputación de nuestro domaine vitivinícola histórico y nuestro patrimonio familiar único. Nos esforzamos por la excelencia, desde nuestro trabajo en los viñedos hasta el embotellado de nuestros vinos. Nuestro deseo es potenciar estos terroirs borgoñones excepcionales con un estilo que combina fuerza, finura y elegancia. Los valores y la cultura del Domaine se resumen en las palabras clave: espíritu familiar, tradición y modernidad, innovación e inversión, savoir-faire, prestigio y calidad.

Mercurey es una denominación ubicada en la subregión Côte Chalonnaise de Burgundy, Francia. Se sitúa entre la más famosa Côte d'Or al norte y Mâconnais al sur, posicionada alrededor de la comuna de Mercurey en el departamento de Saône-et-Loire. La denominación obtuvo el estatus AOC en 1936 y es una de las denominaciones de vinos tintos más significativas en la Côte Chalonnaise.

Los viñedos están plantados principalmente en suelos ricos en caliza con depósitos de arcilla y marga, beneficiándose de un clima continental con precipitaciones moderadas. Pinot Noir domina las plantaciones, representando la gran mayoría de la producción, aunque también se permiten pequeñas cantidades de Chardonnay. La denominación incluye 32 viñedos Premier Cru, que representan algunas de las laderas mejor expuestas con drenaje y exposición solar óptimos. Se emplean métodos tradicionales de vinificación borgoñona, con énfasis en expresar las características de terroir de los viñedos individuales.

Los vinos tintos de Mercurey típicamente muestran el carácter borgoñón clásico de Pinot Noir pero a menudo con más estructura y terrosidad en comparación con los vinos de la Côte d'Or. Presentan sabores de frutos rojos, frecuentemente acompañados de notas de mantillo, cuero y especias. Los vinos generalmente muestran buena acidez y taninos moderados, haciéndolos accesibles en su juventud mientras también tienen el potencial de desarrollar complejidad con varios años de guarda.