France Burgundy Puligny Montrachet Chavy Chouet Domaine Chavy Chouet

Domaine Chavy-Chouet - Puligny-Montrachet - Les Enseignères

89 puntos - The Wine Advocate
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Domaine Chavy-Chouet - Puligny-Montrachet - Les Enseignères - 2021 - 75cl - Onshore Cellars
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The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
The 2018 Puligny-Montrachet Les Enseignères exhibits aromas of citrus oil, white flowers, and freshly baked bread, followed by a medium-bodied, bright, and incisive palate that's seamless and nicely balanced.
One of the highlights of the portfolio, Chavy's 2017 Puligny-Montrachet Les Enseignères is excellent, wafting from the glass with aromas of lemon oil, almond paste, pastry cream and white flowers. On the palate, the wine is medium to full-bodied, nicely concentrated, and incisive, with bright acids, chewy dry extract and a chalky finish.
The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
Tipo:
 Blanco
País:
 Francia
Región:
 Borgoña
Denominación:
 Puligny-Montrachet
Productor:
 Domaine Chavy-Chouet
Uvas/Mezcla:
 Chardonnay
Temperatura de servicio:
 8° - 10° C
ABV:
 13%
Sugerencias de maridaje:
 Marisco, Langosta, Queso de Cabra, Verduras Verdes, Hierbas Frescas y Platos Aromáticos, Platos a base de Cítricos

Entrega local

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Detrás de la botella

A group of people pose playfully on top of wine barrels in a dimly lit cellar, with string lights above them.

Domaine Chavy-Chouet

The vines of Domaine Chavy-Chouet have been continuously tended since the Cistercian monks planted them in the middle ages. It was in 1893 when the Chavy family inherited...

The vines of Domaine Chavy-Chouet have been continuously tended since the Cistercian monks planted them in the middle ages. It was in 1893 when the Chavy family inherited the land and it has been in the family ever since with Romaric Chavy the seventh generation to run the winery.

Romaric’s training in wine began at birth, but his true studies started when he was eleven at a boarding school focusing on wine.

Since then he has worked in wine around the world before returning home to take over the winery in 2006. His approach combines tradition and modern technology with great attention to detail and a close relationship with the vines. Over the last 30 years eliminating the use of herbicides, in lieu of sulfur and copper to protect the plants and the land itself. Plowing is preferred to permanent grassing to encourage the roots to go deeper into the soil, and harvesting is done by hand. Minimum intervention is used in the vinification process, using gravity to fill the barrels.

Domaine Chavy-Chouet currently covers 15-hectares in some of the most beautiful villages of the Côte de Beaune: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay and Pommard. Romaric produces wine from 14 A.O.C.'s (80% White, 20% Red). Following his father’s methods, Romaric does not fine or filter his wines, instead allows their purity to shine through.

Domaine Chavy-Chouet
Borgoña - Bodegas Onshore

Borgoña

La región vinícola francesa de Borgoña (también conocida como "Bourgogne") puede ser pequeña en tamaño, pero su influencia es enorme en el mundo del vino. La complejidad de Borgoña...

Puede que la región vinícola francesa de Borgoña (también conocida como "Bourgogne") sea pequeña en tamaño, pero su influencia es enorme en el mundo del vino. La complejidad de Borgoña puede asustar incluso a un experto en vinos, pero no se preocupe: la región es tan complicada como usted quiera que sea. Sí, alberga algunos de los vinos más caros del universo conocido, pero también los hay sabrosos y asequibles.

Uvas principales:

La Pinot Noir es originaria de Borgoña y estas cepas cubren el 34% de la región y representan el 29% de la producción total de vino. Esta uva tinta se da muy bien en suelos calizos y arcillosos, lo que contribuye a crear su complejidad. Los vinos Pinot Noir de Borgoña tienen un color que oscila entre el cereza y el teja, son ligeros de cuerpo y suelen tener sabores a frutas rojas y especias. La gamay es una uva tinta que también se cultiva en Borgoña, pero sólo representa el 10% de las vides.

La chardonnay es la uva principal de los vinos blancos de Borgoña, con un 48% de las viñas y un 68% de la producción. La chardonnay aprecia el suelo de marga de Borgoña, que le confiere delicados aromas florales, frutales y minerales y sabores con cuerpo. La aligoté es la segunda uva blanca, con un 6% de producción. {Más información sobre la antigua uva Aligoté en Borgoña.}

La región produce un vino espumoso llamado Crémant de Bourgogne. Puede elaborarse con Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Aligoté, Gamay, Sacy y Melón. Las variedades son blanc, blanc de blancs, blanc de noirs y rosé.

Explorar Borgoña
Un pintoresco paisaje de pueblo con coloridos viñedos en primer plano. La vista incluye el campanario de una iglesia y casas rodeadas de extensos campos bajo un cielo despejado, enmarcado por frondosas ramas.

Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet es una pequeña denominación vinícola situada en la región de Côte de Beaune, en Borgoña, Francia. La historia de la viticultura en esta zona se remonta a la época romana....

Puligny-Montrachet es una pequeña denominación vinícola situada en la región de Côte de Beaune, en Borgoña (Francia). La historia de la viticultura en esta zona se remonta a la época romana, y la denominación lleva siglos produciendo algunos de los mejores vinos blancos del mundo.

El estilo de producción de Puligny-Montrachet se centra en la elaboración de vinos blancos elegantes y de gran calidad, conocidos por su complejidad, profundidad y finura. La denominación es conocida por sus uvas Chardonnay, que se cultivan en las laderas de la Côte de Beaune, donde el suelo es rico en caliza y arcilla.

Las uvas cultivadas en Puligny-Montrachet son cuidadas con esmero por expertos viticultores que utilizan métodos tradicionales para elaborar vinos fieles al terruño de la región. Las uvas se vendimian y seleccionan a mano y, a continuación, se prensan suavemente para extraer el zumo. A continuación, el zumo se fermenta en barricas de roble, donde realiza la fermentación maloláctica para suavizar la acidez y añadir complejidad al vino.

Los vinos típicos de Puligny-Montrachet son elegantes, complejos y llenos de carácter. Son conocidos por sus aromas a cítricos, flores blancas y miel, y sus sabores a fruta madura, minerales y roble. Los vinos envejecen en barricas de roble hasta 18 meses, lo que les confiere una textura rica y cremosa y un final largo y persistente.

Los vinos más famosos de Puligny-Montrachet son los Grand Cru, que proceden de los mejores viñedos de la denominación. Estos vinos son conocidos por su excepcional calidad y son muy codiciados por coleccionistas y entendidos del vino de todo el mundo.

En conclusión, Puligny-Montrachet es una denominación pequeña pero muy respetada que produce algunos de los mejores vinos blancos del mundo. Su apuesta por la calidad, los métodos tradicionales de vinificación y el terruño único de la región la convierten en un destino de visita obligada para los amantes y entusiastas del vino.

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