St Tamas es un productor de vino húngaro con sede en la región de Tokaji, una de las áreas de vinos dulces más históricamente significativas del mundo, ubicada en el noreste de Hungría. La región de Tokaji se sitúa en las estribaciones de las Montañas Zemplén, donde los ríos Bodrog y Tisza crean condiciones microclimáticas ideales tanto para la producción de vinos secos como de postre.

La región de Tokaji es renombrada por sus suelos volcánicos y su terroir único que ha sustentado la viticultura durante más de mil años. Si bien el área ganó fama internacional por sus vinos de postre afectados por botrytis, muchos productores también elaboran excepcionales vinos secos a partir de variedades de uva húngaras autóctonas. La uva principal de la región es Furmint, que prospera en el terroir volcánico y el clima continental de la zona, produciendo vinos con una mineralidad característica y potencial de envejecimiento.

St Tamas trabaja con variedades tradicionales de uva de Tokaji, enfocándose particularmente en vinos a base de Furmint. Su gama actual incluye expresiones secas que muestran el carácter varietal de Furmint, demostrando la versatilidad de esta uva húngara autóctona más allá de la famosa tradición de vino dulce de la región.

Tokaji es una región vinícola histórica ubicada en el noreste de Hungría, cerca de la frontera con Eslovaquia. La región abarca 28 pueblos y cubre aproximadamente 5.500 hectáreas de viñedos situados sobre suelos volcánicos. Tokaji ha estado produciendo vino durante más de 1.000 años y ganó reconocimiento internacional por sus vinos de postre dulces, particularmente Tokaji Aszú, que una vez fue llamado el «vino de reyes y rey de los vinos».

La región se beneficia de un microclima único creado por la convergencia de los ríos Tisza y Bodrog, que genera nieblas matutinas que favorecen el desarrollo de Botrytis cinerea (podredumbre noble). El lecho rocoso volcánico, cubierto por loess y arcilla, proporciona un excelente drenaje y complejidad mineral. Las laderas orientadas al sur de las Montañas Zemplén crean condiciones ideales para la maduración de la uva, con otoños cálidos y secos que permiten un tiempo de permanencia extendido y sabores concentrados.

Furmint sirve como variedad de uva principal, típicamente comprendiendo el 60-70% de mezclas, junto con Hárslevelű y Sárga Muskotály (Moscatel Amarillo). La región produce tanto vinos secos como los famosos vinos de postre Aszú, clasificados por niveles de puttonyos que indican la concentración de dulzura. Los estilos tradicionales incluyen Szamorodni, elaborado a partir de uvas afectadas por botrytis de forma natural, y el prestigioso Aszú, donde se añaden uvas botrytizadas seleccionadas individualmente al vino base. Los productores modernos también elaboran vinos Furmint secos que muestran el carácter mineral de la uva y su potencial de envejecimiento.