Dom Pérignon
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Dom Pérignon
Precio habitual2.27800 kr
2.278,00 kr
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Notas de cata
De los dos lanzamientos —el 2017 y el 2018—, el Dom Pérignon 2017 es el vino más profundo y estructurado, desplegándose desde la copa con un buqué complejo de cáscara de naranja, albaricoque seco y tostada de pan tostado con mantequilla quemada, mezclándose con matices de flores secas, avellana tostada y grano de cacao, todo fuertemente marcado con la característica reducción ahumada de la casa. En boca, es completo y concentrado, con un núcleo rico de frutas. Su perfil más oscuro y abierto está animado por una mousse aterciopelada, una acidez vibrant y unos polifenoles amargos y estructurantes atractivos que se imponen en un final largo y resonante.
Degollado en enero de 2023, el Dom Pérignon 2015 exhibe un perfil singular y etéreo con aromas de pimienta blanca, yodo, frutas de huerto maduras, tostadas, humo, hierbas y especias. De cuerpo medio a completo, estratificado y estructurado, es envolvente y redondo con un paladar medio de fenoles delicados que subrayan extractos secos y calizos, concluyendo con un final sapido y penetrante con amargor gastronómico.
Degollado en octubre de 2022, el 2013 Dom Pérignon es un vintage encantador y elegante para esta cuvée. Revela aromas complejos de hojaldre mantecoso, especias, aceite de cítricos, almendras, miel y, con aireación, un toque de humo. El paladar es de cuerpo medio a completo, perfectamente equilibrado, con un perfil cincelado y tensamente enrollado. La larga y fresca estación de crecimiento ha aportado frescura y una delicada nota terrosa al retrogusto.
Degollado en octubre de 2022, el Dom Pérignon 2013 es un vintage encantador y elegante para esta cuvée. Revela aromas complejos de hojaldre mantecoso, especias, aceite de cítricos, almendras, miel y, con aireación, un toque de humo. El paladar es de medio a completo cuerpo, perfectamente equilibrado, con un perfil cincelado y firmemente enrollado. La larga y fresca estación de crecimiento ha aportado frescura y una delicada nota terrosa al final.
Degollado en octubre de 2022, el Dom Pérignon 2013 es una añada encantadora y elegante para esta cuvée. Revela aromas complejos de hojaldre mantecoso, especias, aceite de cítricos, almendras, miel y, con aireación, un toque de humo. El paladar es de medio a completo cuerpo, perfectamente equilibrado, con un perfil cincelado y firmemente enrollado. La larga y fresca estación de crecimiento ha aportado frescura y una delicada nota terrosa al final.
El Dom Pérignon 2012 está evolucionando muy bien en corcho, exhibiendo un buqué complejo de pera, frutos cítricos confitados, panal de miel, tostadas con mantequilla, yodo y frutos secos enmarcados por un toque experto de reducción juvenil. De cuerpo completo, rico y musculoso, con un núcleo estratificado de frutas y una espuma aterciopelada, es un Champagne vinoso y vibrante que finaliza con un final salino.
El Dom Pérignon 2012 se está desarrollando muy bien en corcho, exhibiendo un bouquet complejo de pera, frutas cítricas confitadas, panal de miel, tostadas mantecadas, yodo y frutos secos enmarcados por un toque delicado de reducción juvenil. De cuerpo completo, rico y musculoso, con un núcleo estratificado de fruta y una espuma aterciopelada, es un Champagne vinoso y vibrante que concluye con un final salino.
Un vintage encantador y demostrativo para esta cuvée, el 2010 Dom Pérignon estalla con notas de mandarina, fruta de huerta dorada, pan tostado, almendras y petróleo. De cuerpo medio a completo, rabioso y amplio, con un núcleo carnoso de fruta y un estilo abierto y generoso, ha adquirido algo de textura desde que lo probé por última vez, pero sigue siendo fundamentalmente adelantado e inmediato.
Un vintage encantador y demostrativo para esta cuvée, el 2010 Dom Pérignon irrumpe con notas de mandarina, fruta de huerto dorada, pan tostado, almendras y petróleo. De cuerpo medio a completo, vivaz y amplio, con un núcleo carnoso de fruta y un estilo abierto y generoso, ha adquirido algo de textura desde la última vez que lo probé, pero sigue siendo fundamentalmente franco e inmediato.
Aromas de brioche fresco, pera verde, cáscara de cítricos cerosa, yodo y sutiles notas autolíticas se mezclan en un ramo invitador, presentando el 2009 Dom Pérignon. Es un vino de cuerpo medio a completo, amplio y carnoso que es rico y textural, con buena concentración y acidez vivaz a pesar de ser la versión más madura en la historia de esta cuvée. Como escribí a principios de este año, aunque el vino es abierto y envolvente, también hay suficiente energía y estructura aquí para prometer un buen potencial de envejecimiento a medio plazo, algo que se hace más evidente conforme el vino pierde un poco de su exuberancia inicial.
Aromas de brioche fresco, pera verde, cáscara de cítricos cerosa, yodo y notas sutilmente autolíticas se mezclan en un bouquet cautivador, presentando el 2009 Dom Pérignon. Es un vino de cuerpo medio a completo, amplio y carnoso que es rico y textural, con buena concentración y acidez viva a pesar de ser la versión más madura en la historia de esta cuvée. Como escribí anteriormente este año, aunque el vino es abierto y envolvente, también hay suficiente energía y estructura aquí para prometer un buen potencial de envejecimiento a medio plazo, algo que se hace más evidente cuando el vino pierde un poco de su exuberancia inicial.
Aromas de brioche fresco, pera verde, cáscara de cítricos cerosa, yodo y matices sutilmente autolíticos se entrelazan en un buqué invitador, presentando el 2009 Dom Pérignon. Es un vino de cuerpo medio a completo, amplio y carnoso que es rico y textural, con buena concentración y acidez vivaz a pesar de ser la versión más madura en la historia de esta cuvée. Como escribí a principios de este año, aunque el vino es abierto y envolvente, también hay suficiente energía y estructura aquí para prometer un buen potencial de envejecimiento a medio plazo, algo que se hace más evidente conforme el vino pierde un poco de exuberancia juvenil.
Indudablemente el Dom Pérignon más fino de la década, el 2008 Dom Pérignon se bebe brillantemente hoy, emanando de la copa con notas de aceite de cítricos, fruta madura de huerto, melocotón, tostadas mantecadas, crema pastelera, yodo y reducción ahumada. De cuerpo completo, rico y carnoso, es vinoso y estratificado, con un núcleo profundo de fruta dulce, acidez viva y un final largo y salino. El 2008 está envejeciendo muy elegantemente.
Sin lugar a dudas el mejor Dom Pérignon de la década, el 2008 Dom Pérignon está bebiendo brillantemente hoy, emanando de la copa con notas de aceite de cítricos, fruta de huerto madura, melocotón, tostadas mantecadas, crema pastelera, yodo y reducción ahumada. Con cuerpo completo, rico y carnoso, es vinoso y estratificado, con un núcleo profundo de fruta dulce, ácidos tensos y un final largo y salino. El 2008 envejece muy elegantemente.
Sin duda alguna, el mejor Dom Pérignon de la década, el Dom Pérignon 2008 está bebiendo brillantemente hoy, emanando de la copa con notas de aceite de cítricos, fruta de huerta madura, melocotón, tostada mantecosa, crema pastelera, yodo y reducción ahumada. De cuerpo completo, rico y carnoso, es vinoso y estratificado, con un núcleo profundo de fruta dulce, ácidos vibrantes y un final largo y salino. El 2008 está envejeciendo muy graciosamente.
Sin lugar a dudas el Dom Pérignon más fino de la década, el Dom Pérignon 2008 se bebe brillantemente hoy, emanando de la copa con notas de aceite de cítricos, fruta de huerta madura, melocotón, tostadas con mantequilla, crema pastelera, yodo y reducción ahumada. De cuerpo completo, rico y carnoso, es vinoso y estratificado, con un núcleo profundo de fruta dulce, ácidos vibrantes y un final largo y salino. El 2008 envejece con mucha elegancia.
El Dom Pérignon 2006 proviene de una cosecha muy rica con una madurez temprana que aportó mucha maduración aromática. La cuvée de prestigio blanco-dorada contiene un poco más de Chardonnay que Pinot Noir y se abre con una nariz profunda y seductora, bastante accesible, con aromas frutales intensos y frescos de piñas, con melocotones y mandarinas. Vivo y elegante en boca, es un DP de cuerpo completo, inusualmente aromático y frutal, con una expresión larga y tensa.
El Dom Pérignon 2006 proviene de una cosecha muy rica con una madurez temprana que aportó mucha madurez aromática. La prestigiosa cuvée blanco-dorada contiene un poco más de Chardonnay que Pinot Noir y se abre con un bouquet profundo y seductor, muy accesible, con aromas frutales intensos y frescos de piñas, con melocotones y mandarinas. Vivo y elegante en boca, se trata de un Dom Pérignon de cuerpo completo, inusualmente aromático y afrutado, con una expresión larga y tensa.
El Dom Pérignon 2006 procede de una vendimia muy generosa con una madurez precoz que aportó una gran madurez aromática. Esta cuvée de prestigio blanco-dorada contiene algo más de Chardonnay que de Pinot Noir y se abre con una nariz profunda y seductora, bastante accesible, con intensos y frescos aromas frutales de piñas, con melocotones y mandarinas. Vivaz y elegante en boca, se trata de un DP de cuerpo completo, inusualmente aromático y afrutado, con una expresión larga y cargada de tensión.
El Dom Pérignon 2005 presenta una robe blanco-dorado brillante e intenso en la nariz con notas levadurosas, donde se despliegan aromas vegetales junto con notas de almendra y sabores frutales bastante discretos, antes de intensificarse y volverse más ricos. Firme, fresco y elegante, se trata de un DP de cuerpo completo, complejo y bastante rico, bien concentrado y con textura cremosa, con una estructura finamente tejida; presenta un final aún algo cortante. Hay un poco más de Pinot Noir de lo habitual en este coupage, mientras que la cantidad producida es relativamente baja. Debido a selecciones estrictas, solo se produjo la mitad de la cantidad normal.
El Dom Pérignon 2005 presenta una robe blanco-dorado brillante e intenso en nariz, donde se despliegan aromas levadurosos con notas vegetales junto a almendra y sabores de fruta más bien discretos, antes de intensificarse y volverse más ricos. Firme, fresco y elegante, este es un DP de cuerpo pleno, complejo y bastante rico, bien concentrado y con textura cremosa, con una estructura finamente tejida; presenta un final aún algo marcado. Contiene un poco más de Pinot Noir que lo habitual en esta mezcla, mientras que la cantidad producida es relativamente baja. Debido a selecciones rigurosas, se produjo solo la mitad de la cantidad normal.
El 2004 Dom Pérignon es uno de los añadas más reductivas y autolíticas de este vino que se han lanzado en la última década, ofreciendo un buqué tostado de peras, manzana verde, yodo, melocotón y humo. En boca, es de cuerpo medio a completo, textura sedosa y carnudo, con un núcleo dulce de fruta, una mousse fina y un perfil vinoso. El 2004 se bebe muy bien hoy: como escribí a principios de este año, entre el rico y maduro 2002 y el potente pero elegante 2008, el 2004 es un ejemplo excelente pero de proporciones más clásicamente equilibradas de Dom Pérignon.
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El Dom Pérignon 2003 está evolucionando muy elegantemente en botella, emanando aromas de humo, masa de pan, cáscara de limón cerosa y cítricos confitados. En boca, el vino es amplio, vinoso y de cuerpo completo pero mantiene una excelente definición, y se estructura alrededor de un extracto seco masticable de pieles maduras, que compensa su falta comparativa de acidez. Será interesante seguir su evolución durante la próxima década.
El Dom Pérignon 2003 está madurando con gran elegancia en botella, emanando aromas de humo, masa de pan, corteza de limón cerosa y cítricos confitados. En boca, el vino es amplio, vinoso y de cuerpo completo pero conserva una excelente definición, y está estructurado alrededor de una extracción seca y masticable procedente de pieles maduras, lo que compensa su relativa falta de acidez. Será interesante seguir su evolución durante la próxima década.
El Dom Perignon 2002 es inicialmente intensamente floral, con un jazmín perfumado que domina el bouquet. Con tiempo en la copa, el vino gana riqueza cuando los sabores se vuelven decididamente más maduros y casi tropicales. Damascos, maracuyá y duraznos emergen de este Dom Perignon llamativo y opulento. El volumen del vino lo hace accesible hoy, pero los lectores en busca de mayor complejidad querrán guardar este en botella durante al menos algunos años para permitir que se pierda parte de la grasa juvenil. Geoffroy describe la añada como muy madura y añade que algunos de los Chardonnay mostraron los efectos negativos de la estación de crecimiento cálida en la fruta algo quemada y deshidratada que llegó ese año. Esta botella fue disgorgada en julio de 2009. Madurez prevista: 2012-2032.
Una añada más fuerte de lo esperado, el 1998 Dom Perignon exhibe aromas y sabores de aceite de limón, cáscara de naranja y brioche en un estilo de cuerpo medio, fresco, rico e intensidad moderada. Es muy superior tanto al 1993 como al 1992. Los lectores deben recordar que el 1971 Dom Perignon Rose sigue bebiendo de manera exquisita. Recientemente probé los Dom Perignons de 1969 y 1970 (de magnum), y ambos bebían brillantemente. Esto hace que uno se dé cuenta de cuán longevos pueden ser estos vinos. La producción es confidencial, pero debe haber cientos de miles de cajas de Dom Perignon ya que está disponible en la mayoría de los hoteles y restaurantes de lujo del mundo.
El brillante Dom Perignon 1996, que ha desaparecido en gran medida del mercado, puede ser el mejor ejemplo joven de DP que jamás haya probado. Notas de rocas machacadas, madreselva, aceite de limón, mermelada de naranja y pera blanca proporcionan una exhibición aromática impresionante así como una impresión en paladar. Gran acidez e intensidad de sabor enorme respaldadas por una acidez vibrante hacen de este un Champagne exquisito. Debería beber bien durante 20-25 años, posiblemente más. Los lectores deben recordar que el Dom Perignon Rosé 1971 sigue bebiendo de manera exquisita. Recientemente probé los Dom Perignons 1969 y 1970 (en magnum), y ambos estaban bebiendo brillantemente. Esto hace que uno se dé cuenta de cuán longevos pueden ser estos vinos. La producción es confidencial, pero debe haber cientos de miles de cajas de Dom Perignon ya que está disponible en la mayoría de los hoteles y restaurantes de lujo del mundo.
El profundamente rico Dom Perignon 1990 es una oferta de textura cremosa y estilo completo que no pierde nada de su elegancia a pesar de su autoridad en sabor. Mejorará durante 5-10 años, y parece capaz de superar el fabuloso 1985 y 1982. Parece obvio que la calidad de la cosecha de Champagne 1990 será extraordinaria, y la demanda mundial será sin precedentes. El mensaje: ¡cómprlos ahora!
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Este vino amplio y complejo, con aromas soberbios de frutas secas y pan tostado, se distingue por una impresionante persistencia en boca. Dom Pérignon es muy buscado por los entusiastas que conocen sus extraordinarias capacidades de envejecimiento. Con los años, su efervescencia se desvanece en favor de una riqueza cremosa incomparable.
Más información
Técnico
Uvas
ABV
12.5%
Crianza
Dulzura
Servicio
8° - 10° C
Beber
2026 - 2042
Vinous
Maridaje
MariscosLangostaCangrejoSushi y SashimiFoie GrasTapas y Pequeños PlatosVerduras VerdesBriePastelesCremaBayas y Frutas Frescas
Características
Intensidad ligeraHerbáceoEspeciadoTostadoAhumadoCalcáreo