Aglianico

Aglianico es una uva de hollejo oscuro nativa del sur de Italia, con orígenes en Campania y Basilicata. Su nombre probablemente deriva de "Ellenico", una referencia a los colonos griegos que pueden haber introducido la variedad en la región hace siglos. La uva prospera en suelos volcánicos y microclimas frescos en las laderas del sur, donde desarrolla complejidad y estructura que sería imposible a menores elevaciones o en condiciones más cálidas.

Los vinos de Aglianico se caracterizan por su color profundo y estructura, con táninos firmes que se suavizan gradualmente con la edad. El perfil aromático típicamente incluye cereza negra, ciruela y regaliz, a menudo con notas de hoja de tabaco y matices minerales. Se trata de tintos de cuerpo medio a completo con buena acidez y capacidad para envejecer durante años, desarrollando características terciarias como cuero y hierbas secas. La uva también produce vinos rosados de sorprendente profundidad y complejidad, aunque estos son menos comunes comercialmente.

El principal bastión de la uva es Taurasi en Campania, donde produce algunos de los vinos tintos más serios del sur de Italia. Aglianico también se cultiva en Basilicata (donde participa en Aglianico del Vulture) y en Puglia alrededor de Castel del Monte. Más allá de su territorio regional, las plantaciones son limitadas. Aglianico combina bien con platos robustos—carnes a la parrilla, caza, quesos añejados y preparaciones ricas con tomate—donde su estructura tánica y acidez proporcionan equilibrio y complemento.