Dog Point - Sauvignon Blanc
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Dog Point - Sauvignon Blanc
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Notas de cata
Notas brillantes de grosella espinosa y cáscara de lima al ataque, con un toque herbáceo de hierba recién cortada y saúco. El paladar es tenso y salino, con un carácter cítrico y un cuerpo real en la mitad del paladar. El final es crujiente y mineral con una persistencia considerable. 92 puntos, Wine Advocate.
Posiblemente el Sauvignon Blanc más complejo de los habituales que recuerdo de Dog Point, el 2019 ofrece aromas que van desde sutiles notas de guisantes de jardín hasta melón, nectarina y pomelo rosa. Es de cuerpo medio y textura sedosa, generoso pero fresco, con un final enfocado, ligeramente calcáreo y deliciosamente persistente.
La fruta seleccionada a mano se prensa en racimo entero y se deja reposar en frío antes de la fermentación. Una parte de este vino se fermenta utilizando levaduras indígenas. El vino envejece durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable y luego se embotella sin clarificación. Color Pajizo pálido. Aroma Caracteres cítricos frescos y brillantes predominan con tonos más maduros y sutiles de frutas tropicales, así como detalles de jazmín y flor de azahar en segundo plano. Paladar Un paladar crujiente rebosante de pomelo puro con frutas tropicales jugosas, textura salina y una acidez fresca y refrescante. Los rendimientos bajos han resultado en una concentración generosa y un final largo. Guarda Bebe perfectamente ahora o puede envejecer cómodamente durante cinco años o más.
El Sauvignon Blanc 2018 se sitúa en el extremo tropical del espectro, con matices de guayaba, piña y nectarina—una verdadera frutera. Es de cuerpo medio y textura sedosa, con un final largo y sabroso.
Más información
Maridaje
MariscosQueso de CabraVerduras VerdesEnsaladasSushi y SashimiHierbas Frescas y Platos Aromáticos
Características
Alta acidezFruta cítricaHerbáceoAlcohol medioCuerpo medioSeco
