Judean Hills

La región de las Colinas de Judea se encuentra en el terreno montañoso entre Jerusalén y la llanura costera mediterránea en el centro de Israel. Esta región vinícola elevada se sitúa a altitudes que oscilan entre 400 y 900 metros sobre el nivel del mar, lo que la convierte en una de las zonas productoras de vino de calidad más importantes de Israel. La región abarca viñedos plantados en las laderas rocosas y ricas en piedra caliza que caracterizan este paisaje ancestral.

El clima mediterráneo aquí se ve moderado por la altitud, creando una variación térmica diurna significativa que ayuda a preservar la acidez en las uvas. Los suelos terra rossa, formados sobre lecho de piedra caliza, proporcionan un excelente drenaje mientras retienen suficiente humedad para el crecimiento de la vid. Las noches frescas y los días cálidos durante la temporada de crecimiento permiten períodos de maduración extendidos, particularmente beneficiosos para la producción de vinos tintos.

Las variedades de Burdeos dominan las plantaciones, con Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc formando la base de la mayoría de los ensamblajes de vino tinto. Muchos productores también trabajan con Petit Verdot para añadir estructura y color a sus assemblages. La combinación de clima mediterráneo, elevación y suelos calcáreos de la región crea condiciones bien adaptadas a estas variedades internacionales, produciendo vinos tintos estructurados con buen potencial de envejecimiento.