Tokaji es una región vinícola histórica ubicada en el noreste de Hungría, cerca de la frontera con Eslovaquia. La región abarca 28 pueblos y cubre aproximadamente 5.500 hectáreas de viñedos situados sobre suelos volcánicos. Tokaji ha estado produciendo vino durante más de 1.000 años y ganó reconocimiento internacional por sus vinos de postre dulces, particularmente Tokaji Aszú, que una vez fue llamado el «vino de reyes y rey de los vinos».

La región se beneficia de un microclima único creado por la convergencia de los ríos Tisza y Bodrog, que genera nieblas matutinas que favorecen el desarrollo de Botrytis cinerea (podredumbre noble). El lecho rocoso volcánico, cubierto por loess y arcilla, proporciona un excelente drenaje y complejidad mineral. Las laderas orientadas al sur de las Montañas Zemplén crean condiciones ideales para la maduración de la uva, con otoños cálidos y secos que permiten un tiempo de permanencia extendido y sabores concentrados.

Furmint sirve como variedad de uva principal, típicamente comprendiendo el 60-70% de mezclas, junto con Hárslevelű y Sárga Muskotály (Moscatel Amarillo). La región produce tanto vinos secos como los famosos vinos de postre Aszú, clasificados por niveles de puttonyos que indican la concentración de dulzura. Los estilos tradicionales incluyen Szamorodni, elaborado a partir de uvas afectadas por botrytis de forma natural, y el prestigioso Aszú, donde se añaden uvas botrytizadas seleccionadas individualmente al vino base. Los productores modernos también elaboran vinos Furmint secos que muestran el carácter mineral de la uva y su potencial de envejecimiento.