Bautizado con el nombre de Lafite al menos desde 1234, este enigmático château bordelés es propiedad de la familia Rothschild desde 1868.

He descubierto que el vino de Château Lafite es un cordial delicioso y generoso, comparable a la ambrosía de los dioses del Olimpo". Mariscal de Richelieu (1755)

Clasificado como el mejor de los Premiers Grands Crus Classés en 1855, Lafite es desde entonces uno de los vinos tintos más caros del mundo. Situada en una colina al norte de Pauillac, con un hermoso parque y jardines alrededor del arroyo, la propiedad de Lafite es tan bonita como sus vinos.

"Lafite tiene alma, un alma hermosa, generosa y bondadosa. Lafite convierte la tierra desnuda en cielo. Lafite es armonía, una armonía entre el hombre y la naturaleza, porque sin nuestros magníficos viticultores, nada se lograría." Barón Eric de Rothschild

Los viñedos, uno de los mayores del Médoc, están plantados con un 70% de Cabernet Sauvignon, un 25% de Merlot, un 3% de Cabernet Franc y un 2% de Petit Verdot, y tienen una edad media de 39 años. Una peculiaridad de Lafite es que un pequeño, pero muy apreciado, viñedo de Cabernet Sauvignon no se encuentra en Pauillac, sino en el municipio vecino de St Estèphe. El vino de esta parcela casi siempre acaba en el Grand Vin, pero la propiedad tiene una exención especial que permite este etiquetado transfronterizo.

Los volúmenes del Grand Vin varían según las añadas, pero suele ser menos de la mitad de la cosecha total, con 20.000 cajas elaboradas. El segundo vino, Carraudes de Lafite, tiene un porcentaje ligeramente superior de Merlot y es, por tanto, más accesible en su juventud.

UNA DÉCADA NOTABLE EN TORNO AL AÑO 2000. Las añadas notables se suceden, favorecidas por un clima más bien seco durante el periodo vegetativo. Entre el 2000, el 2003, año de la canícula, el 2005, el 2009 y el 2010, el clima hará de las suyas.

Burdeos, en el suroeste de Francia, necesita poca presentación como una de las regiones vinícolas más famosas, prestigiosas y prolíficas del mundo. La mayoría de los vinos bordeleses (casi el 90% del volumen de producción) son las mezclas tintas de Burdeos secas, de cuerpo medio y fuerte que han forjado su reputación.

Los mejores (y más caros) son los vinos de los grandes châteaux del Haut-Médoc y de las denominaciones de la orilla derecha, Saint-Émilion y Pomerol. La primera se centra (al más alto nivel) en el Cabernet Sauvignon, y la segunda en el Merlot.

Los legendarios tintos se complementan con vinos blancos de alta calidad a base de Sémillon y Sauvignon Blanc. Estos van desde los blancos secos que desafían a los mejores de la región de Borgoña (Pessac-Léognan es especialmente famoso) hasta los néctares dulces y botritizados de Sauternes.

Pauillac es una denominación vinícola situada en la región de Médoc, en Burdeos (Francia). Es conocida por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo, con una reputación de elegancia, complejidad y longevidad. Pauillac alberga algunos de los châteaux más famosos de Burdeos, como Château Lafite Rothschild, Château Latour y Château Mouton Rothschild.

La historia de la vinificación en Pauillac se remonta a la época romana, pero no fue hasta el siglo XVII cuando la región empezó a ganar reconocimiento por sus vinos. Los holandeses fueron los primeros en reconocer el potencial de los vinos de Pauillac y empezaron a importarlos a su país en grandes cantidades. En el siglo XVIII, los vinos de Pauillac se hicieron populares en Inglaterra, y pronto se exportaron a otras partes de Europa y del mundo.

El estilo de producción en Pauillac es tradicional, con un enfoque en la calidad por encima de la cantidad. Los viñedos están plantados en suelos de grava, que proporcionan un excelente drenaje y reflejan el calor en las vides, ayudando a madurar las uvas. Las uvas cultivadas en Pauillac son predominantemente Cabernet Sauvignon, con pequeñas cantidades de Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Los vinos suelen envejecer en barricas de roble durante 18-24 meses, lo que añade complejidad y profundidad al producto final.

Los vinos típicos de Pauillac tienen cuerpo, con aromas intensos de grosella negra, mora y cedro. Son conocidos por sus taninos firmes, que aportan a los vinos estructura y longevidad. A menudo se dice que los vinos de Pauillac tienen un carácter de "mina de lápiz" o "grafito", resultado de los suelos de grava en los que se cultivan las uvas. Los vinos también son conocidos por su capacidad para envejecer con elegancia, y algunas de las mejores añadas duran décadas.

En conclusión, Pauillac es una denominación vinícola con una rica historia y la reputación de producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo. El estilo tradicional de producción, los suelos cascajosos y la primacía de la calidad sobre la cantidad contribuyen al carácter único de los vinos de Pauillac. Si busca un vino con elegancia, complejidad y longevidad, no busque más allá de Pauillac.