Castillo Ausone
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El Ausone 2017, de color granate oscuro, es una mezcla de 55% Cabernet Franc y 45% Merlot. Sale de la copa con aromas gregarios de ciruelas rojas y negras asadas, arándanos silvestres y boysenberries, además de toques de violetas, espresso, regaliz y chocolate derretido con toques de mineral de hierro y tierra labrada. De cuerpo medio, el paladar es un ejercicio de equilibrio, con taninos sedosos y bellamente maduros y una frescura audaz para apoyar las fragantes capas múltiples, terminando muy largo y muy mineral.
El Ausone 2014, una mezcla de 60% Cabernet Franc y 40% Merlot, maduró en barrica durante 20 meses con un 85% de roble nuevo. En comparación con el Chapelle d'Ausone, este Grand Vin exigió una suave seducción en la copa. Con el tiempo se despliega para revelar bayas rojas ricas en minerales, orégano, azahar y, más tarde, gominolas de grosella negra. Presenta una magnífica delineación. En boca tiene un cuerpo medio y un tanino afiligranado.
Este Saint Emilion posee una frescura casi sorbete conferida por la estación de crecimiento, muy armoniosa y equilibrada, con uno de los finales más precisos y tensos que se puedan encontrar en esta añada. Una de las estrellas de la añada, que puede merecer una puntuación más alta con el envejecimiento en botella. Todo un éxito.
El Ausone 2012 tardó más tiempo en asentarse en la copa que sus compañeros, decantándose finalmente por aromas de zarzamora, violeta y cassis, muy florales y de estilo Margaux, no potentes pero insistentes. En boca es un vino de cuerpo medio, con taninos finos, una acidez nítida, pastillas de grosella negra mezcladas con cedro y una pizca de especias, que finalmente se aceleran hacia un final intenso y persistente que casi mancha la boca con su opulencia. Un magnífico Saint Emilion de Pauline y Alain Vauthier.
De color granate profundo, el Ausone 2010 se abre con notas de cuero sudoroso, mineral de hierro, tostadas Marmite y ciruelas pasas con toques de hierbas secas y charcutería, además de un toque medicinal. De gran cuerpo, el paladar tiene una línea muy picante de acidez y taninos bien jugados y masticables que apoyan la maduración de la fruta, terminando con un toque herbáceo.
Obra maestra en ciernes, el Ausone 2009 del propietario Alain Vauthier presenta un denso color púrpura junto con notas de tiza pulverizada, rocas trituradas y frutos silvestres azules, rojos y negros. Extravagantemente rico, con una gran mineralidad, precisión y frescura, así como una textura voluptuosa (inusual para un Ausone joven), se trata de un vino extraordinario.
Posiblemente el "vino de la cosecha", el 2008 ostenta un color tinta/azul/morado, así como un glorioso perfume de flores primaverales, licor de arándanos y moras, alcanfor, trufas y rocas trituradas. Con una gran fruta en el ataque y en el paladar medio, una sensación en boca multidimensional de cuerpo medio a alto y un final como un rascacielos, este prodigioso esfuerzo supera las expectativas, incluso para este fenomenal terruño. Déjelo reposar de 5 a 8 años y bébalo en los próximos 40-50 años.
El Château Ausone 2006 presenta un bouquet más fragante que el Pavie 2006, fomentando más aromas secundarios como el humo, la caja de puros, el popurrí y un toque de mermelada de naranja de Sevilla. El paladar es muy refinado en la entrada, redondo y flexible en la boca. Está claro que no tiene la densidad y el peso del Pavie, pero ejerce un agarre insistente en boca y los taninos tienen simetría en el final. Es un Ausone muy bueno, aunque Alain Vauthier ha dirigido añadas mejores en los últimos años.
El Ausone 2005 es un vino perfecto de la añada. Despliega roca triturada, flores primaverales, fruta de arándanos y moras, una sensación en boca con cuerpo, una pureza y riqueza asombrosas, y una armonía perfecta entre todos sus componentes (acidez, tanino, madera, alcohol y extracto). Todavía joven, pero tan prometedor, este vino debería guardarse durante otra década y beberse en los 50-75 años siguientes.
Uno de los vinos más convincentes de la añada (¿qué hay de nuevo en eso?), el querido Ausone 2004 de Alain Vauthier se ha cerrado considerablemente desde que lo caté fuera de barrica, pero sigue estando entre los vinos más concentrados de la añada. Además, junto con Petrus, será probablemente el más longevo. Un denso color púrpura va acompañado de un perfume celestial de frutas azules y negras, piedras húmedas, flores e incienso. En boca, el vino exhibe una potencia y una concentración excepcionales, pero este terruño histórico también ha aportado una ligereza surrealista a la impresión del vino. Los bellos sabores, la sensacional profundidad y la abundante estructura sugieren que este 2004 no alcanzará su plena madurez hasta dentro de 8-10 años. Debería durar cuatro décadas.
En muchos aspectos, el 2002 puede ser incluso más impresionante que el 2003. Una añada mucho más difícil para conseguir que todo salga bien, y especialmente en St.-Emilion, donde se han producido muchas decepciones, éste es uno de los vinos de la añada y (junto con Pavie) uno de los mejores vinos de la ribera derecha. Posee un profundo color púrpura, así como una magnífica nariz de crema de cassis, moras, piedras mojadas y notas florales maravillosamente perfumadas. Cuando el vino entra en el paladar, exhibe una pureza impresionante, un cuerpo medio-alto, una textura de múltiples capas y una precisión e intensidad extraordinarias, con un final que apenas alcanza los 50 segundos.
Este vino despliega un tanino maravilloso y dulce y un beso grande y dulce de trufa, roca triturada, arándano, mora y regaliz. Extremadamente rico, con cuerpo, de asombrosa potencia, precisión y delicadeza, es un vino suntuoso que debería envejecer bien durante 50-60 años.
¿Es el Ausone 1999 el vino de la cosecha? Un denso color púrpura, un atractivo bouquet de regaliz, minerales, licor negro y arándanos, una extraordinaria delineación, un elevado tanino, un magnífico extracto y una riqueza fenomenal son la materia de una leyenda. Parece imposible que este vino haya surgido de una añada como 1999. El propietario Alain Vauthier produjo sólo 20.000 botellas porque eliminó una cuarta parte de la pequeña cosecha. El resultado es fabuloso, pero el vino necesita entre 12 y 15 años de guarda.
Este vino de color púrpura oscuro revela aromas de frambuesa negra, mora, minerales y florales en un bouquet complejo y multidimensional. En boca es de cuerpo medio, con fruta dulce y madura, tanino firme, buena acidez y un final largo, bien dotado y moderadamente tánico. Además, será un vino longevo.
El Ausone de 1996 es un vino impresionante, pero creo que no llega a las cotas que Alain Vauthier y, más recientemente, su hija Pauline han alcanzado más recientemente. De color profundo y más juvenil que las botellas anteriores, ofrecía un bouquet mentolado y floral, casi como el de Margaux, cuya intensidad no se ha visto mermada en todos los años que llevo degustándolo.
En boca es de cuerpo medio con un ataque embriagador en la entrada, un poco de calor aquí que emborrona ligeramente la delineación, el Merlot en el asiento del conductor durante la primera mitad y el componente Cabernet Franc impartiendo notas de arándanos y cassis en el final. Este Ausone es un poco llamativo, sin duda un Saint Emilion de gran calidad y muy respetable teniendo en cuenta que no fue una añada propicia en la ribera derecha.
Por otra parte, en retrospectiva, uno puede verlo como un trampolín hacia los éxitos del siglo XXI.
Añada de gran éxito para Ausone, este vino parece estar próximo a su plena madurez, pero conociendo la historia de este chateau, no es imprevisible que pueda durar otros 50 años o más. El vino muestra un color granate oscuro con considerable ámbar en el borde. Notas dulces de pastel de frutas, caja de especias, sotobosque, regaliz y mermelada de frutas rojas y negras caen de la copa. El vino es de cuerpo medio, redondo, casi opulento para los estándares de este chateau, con un final especiado y algo pellizcado.
Una de las decepciones comparativas de la añada, el Ausone 1982 exhibe aromas algo evolucionados de bayas dulces y secas y grosellas mezclados con nociones de suelo de bosque, kirsch y carnes de caza a la parrilla. De cuerpo medio, con taninos firmes y astringentes y sabores frutales algo desecados, esta botella, comprada en el momento de su salida al mercado y conservada impecablemente, dejaba mucho que desear.
Tipo: |
Rojo |
País: |
Francia |
Región: |
Burdeos |
Denominación: |
Saint-Emilion |
Productor: |
Castillo Ausone |
Uvas/Mezcla: |
Merlot, Cabernet Franc |
Temperatura de servicio: |
16° - 18° C |
ABV: |
12.5% |
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