En 1896, Marcel Ott, un joven ingeniero agrónomo de Alsacia, encontró una finca en Provenza que lo inspiró a cultivar vino. Hoy, más de 120 años después, sus primos Christian y Jean-François Ott dedican sus vidas al amor de su ancestro por el lugar. Las tres fincas: Château de Selle, Clos Mireille y Château Romassan, cada una tiene su propio encanto y personalidad. Las fincas de Domaine Ott se cultivan de una manera que respeta plenamente la naturaleza; el suelo se nutre sin químicos ni técnicas de producción intensiva, utilizando solo fertilizantes orgánicos. En 2004, la casa de Champagne Louis Roederer compró una participación mayoritaria en Domaine Ott. La historia detrás de la forma de la botella A finales del siglo XIX, los vinos de Provenza se distribuían a granel y se servían en jarras. Marcel Ott, como pionero en Provenza, tuvo la idea de crear una botella "La Provençale" simbolizando los vinos de Provenza. Originalmente su proyecto concernía a todos los productores de la región pero, enfrentado al costo y la complejidad de crear tal botella, nadie lo siguió. En los años 30, Marcel Ott pidió a su hijo René que hiciera una botella para el Château de Selle. Inventó una forma esbelta, carnuda y femenina inspirada en la ánfora romana. El modelo está registrado y se ha convertido en la firma de Domaines Ott. "Tres Fincas, dos apelaciones, una pasión por el vino." Domaine Ott

Provenza se extiende por el sureste de Francia a lo largo de la costa mediterránea, abarcando desde la frontera italiana hacia el oeste hasta el delta del Ródano. Esta antigua región vinícola produce aproximadamente 170 millones de botellas anuales, siendo los vinos rosados aproximadamente el 90% de la producción total. La región comprende ocho apelaciones, incluyendo Côtes de Provence, Bandol y Cassis, distribuidas en diversos paisajes que van desde llanuras costeras hasta colinas de piedra caliza y terrenos montañosos.

El clima mediterráneo proporciona abundante sol, temperaturas cálidas y la influencia refrescante del viento mistral, que ayuda a mantener la acidez y reduce la presión de enfermedades en los viñedos. Los suelos varían significativamente en toda la región, desde piedra caliza y arcilla en las colinas hasta áreas costeras arenosas y pizarra en ciertas zonas. Côtes de Provence representa la apelación más grande, mientras que Bandol se enfoca en tintos estructurados de Mourvèdre, y Cassis se especializa en vinos blancos distintivos de variedades locales.

Las variedades de uva tradicionales dominan las plantaciones, siendo Grenache, Cinsault y Syrah la base de la mayoría de los cortes rosados, a menudo complementados por Mourvèdre y Tibouren. Los vinos blancos típicamente presentan Rolle (Vermentino), Clairette y Ugni Blanc, mientras que los tintos enfatizan Grenache, Syrah y Mourvèdre. Los rosados provenzales se caracterizan por su color salmón pálido, logrado a través del contacto mínimo con las pieles y prensado inmediato, resultando en vinos frescos y secos con sabores de frutas delicadas y notas minerales que reflejan el terroir diverso de la región.

Côtes de Provence es una apelación ubicada en el sureste de Francia dentro de la región de Provence, extendiéndose por los departamentos de Var y Bouches-du-Rhône. La apelación cubre un área sustancial de costa mediterránea y terreno interior, abarcando zonas desde el Macizo de Maures hasta las montañas de Esterel. La apelación se estableció oficialmente en 1977, reconociendo la larga tradición vinícola de la región que se remonta a varios siglos.

La apelación se beneficia de un clima mediterráneo con veranos cálidos y secos e inviernos suaves, moderados por el viento Mistral. Los suelos varían en toda la región, desde caliza y arcilla hasta esquisto y arenisca, contribuyendo a diversos microclimas dentro de la apelación. Côtes de Provence permite una amplia gama de variedades de uva: Grenache, Cinsault, Syrah y Mourvèdre dominan la producción de tintos y rosados, mientras que los blancos pueden incluir Rolle, Semillon, Ugni Blanc y Sauvignon Blanc. La apelación no se restringe a vinos de una sola variedad; los vinos mezclados son práctica estándar en los tres colores.

Los vinos rosados son la seña distintiva de Côtes de Provence, típicamente producidos en estilo seco con un color salmón pálido. Estos rosados ofrecen aromáticas delicadas de frutas rojas y acidez refrescante, adecuados para el clima cálido de la región. La apelación también produce vinos blancos secos con notas cítricas y minerales, y vinos tintos que van desde ejemplos ligeros y afrutados hasta más estructurados, dependiendo de la mezcla específica y el productor. La diversidad de la apelación refleja tanto su alcance geográfico como la flexibilidad que tienen los viticultores para mezclar entre variedades permitidas.