Château Haut Bailly ist ein renommierter Weinproduzent in der Appellation Pessac-Léognan in Bordeaux, Frankreich. Das Anwesen blickt auf eine lange und reiche Geschichte zurück, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, als es im Besitz der Familie Goyanèche war. Im 19. Jahrhundert wurde das Anwesen von Alcide Bellot des Minières erworben, der es in ein Weingut von Weltrang verwandelte.

Heute ist das Château Haut Bailly im Besitz der Familie Wilmers, die die Tradition der Herstellung außergewöhnlicher Weine fortsetzt. Das Weingut erstreckt sich über 30 Hektar Weinberge, die mit einer Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot bepflanzt sind. Die Weinberge liegen auf einem kiesigen Boden, der sich ideal für die Herstellung hochwertiger Weine eignet.

Der Produktionsstil von Château Haut Bailly ist traditionell, wobei der Schwerpunkt auf der Herstellung von Weinen liegt, die das Terroir des Weinguts widerspiegeln. Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert, bevor sie in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren werden. Anschließend reift der Wein je nach Jahrgang 18-20 Monate in Eichenfässern.

Château Haut Bailly produziert zwei Hauptweine: den Grand Vin und den zweiten Wein, La Parde de Haut Bailly. Der Grand Vin ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc mit einem kleinen Anteil an Petit Verdot. Es ist ein vollmundiger Wein mit einer tiefen rubinroten Farbe und Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Zeder. Am Gaumen ist er reichhaltig und komplex, mit festen Tanninen und einem langen Abgang.

La Parde de Haut Bailly ist eine Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Es ist ein leichterer Wein als der Grand Vin, mit einer rubinroten Farbe und Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Am Gaumen ist er elegant und ausgewogen, mit weichen Tanninen und einem weichen Abgang.

Insgesamt ist Château Haut Bailly ein Produzent außergewöhnlicher Weine, die das Terroir des Weinguts widerspiegeln. Ihr traditioneller Produktionsstil und ihr Fokus auf Qualität haben ihnen den Ruf eingebracht, einer der besten Weinproduzenten in Bordeaux zu sein.

Die 1987 gegründete Appellation Pessac-Léognan ist im Vergleich zu anderen Appellationen in Bordeaux relativ jung. Seine Geschichte ist jedoch tief in den alten Weinbergen der Region Graves verwurzelt, die seit der Römerzeit Wein produzieren. Die Appellation Pessac-Léognan liegt südlich der Stadt Bordeaux und ihr Terroir zeichnet sich durch kiesige Böden aus, die eine hervorragende Drainage und Wärmespeicherung bieten, die für die Herstellung der angesehenen Weine der Region unerlässlich sind.

Die in Pessac-Léognan angewandten Produktionsmethoden spiegeln das Engagement der Region für Qualität, Innovation und Tradition wider. Die Winzer setzen hier auf eine Kombination aus traditionellen und modernen Techniken, darunter die Lese von Hand, die sorgfältige Auswahl der Trauben und die temperaturkontrollierte Gärung. Die Verwendung von Eichenfässern für die Reifung ist üblich und verleiht den Weinen Komplexität und Eleganz. Die Region ist vor allem für ihre Rotweine bekannt, die in der Regel eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc sind, mit kleineren Mengen an Petit Verdot und Malbec. Pessac-Léognan produziert aber auch außergewöhnliche Weißweine, die hauptsächlich aus Sauvignon Blanc- und Sémillon-Trauben hergestellt werden, oft mit einem Hauch von Muscadelle.

Einer der berühmtesten Weinproduzenten in Pessac-Léognan ist Château Haut-Brion, ein Weingut des ersten Wachstums mit einer Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Haut-Brion ist bekannt für seine robusten, vollmundigen Rotweine, die Eleganz und Komplexität mit Schichten aus dunklen Früchten, Graphit und erdigen Untertönen ausstrahlen. Das Weingut ist auch für seine trockenen Weißweine bekannt, die aus einer Cuvée von Sauvignon Blanc und Sémillon hergestellt werden und Noten von Zitrusfrüchten, Geißblatt und mineralischer Komplexität aufweisen.

Ein weiterer berühmter Produzent in der Appellation Pessac-Léognan ist Château La Mission Haut-Brion, ein historisches Anwesen aus dem 17. Jahrhundert. La Mission Haut-Brion produziert außergewöhnliche Rotweine, die für Intensität, Tiefe und Langlebigkeit bekannt sind. Diese Weine zeichnen sich durch opulente Fruchtaromen, integrierte Tannine und Noten von Tabak, Leder und Trüffel aus.

Die Domaine de Chevalier ist ein angesehener Produzent von Rot- und Weißweinen in Pessac-Léognan. Die im 19. Jahrhundert gegründete Domaine de Chevalier setzt sich für einen nachhaltigen Weinbau und einen tiefen Respekt vor ihrem Terroir ein. Die Rotweine des Weinguts sind für ihre Eleganz und Finesse bekannt, wobei der Schwerpunkt auf Cabernet Sauvignon und Merlot liegt, während die Weißweine das komplexe Zusammenspiel zwischen Sauvignon Blanc und Sémillon zeigen und Noten von Zitrusfrüchten, Birnen und subtilen Eicheneinflüssen bieten.

Château Smith Haut Lafitte, ein weiterer bedeutender Produzent in der Appellation Pessac-Léognan, blickt auf eine über 800-jährige Geschichte zurück. Smith Haut Lafitte widmet sich biologischen und biodynamischen Anbaumethoden und ist bekannt für seine raffinierten Rotweine, die ein harmonisches Gleichgewicht von Frucht, Tanninen und Säure mit Noten von schwarzer Johannisbeere, Zeder und Gewürzen aufweisen. Die Weißweine des Weinguts sind ebenso beeindruckend und bieten einen lebendigen Ausdruck von Sauvignon Blanc, Sémillon und Sauvignon Gris mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Mineralität.