St Tamas is a Hungarian wine producer based in the Tokaji region, one of the world's most historically significant sweet wine areas located in northeastern Hungary. The Tokaji region sits along the foothills of the Zemplén Mountains, where the Bodrog and Tisza rivers create ideal microclimatic conditions for both dry and dessert wine production.

The Tokaji region is renowned for its volcanic soils and unique terroir that has supported viticulture for over a thousand years. While the area gained international fame for its botrytis-affected dessert wines, many producers also craft exceptional dry wines from indigenous Hungarian grape varieties. The region's principal grape is Furmint, which thrives in the area's volcanic terroir and continental climate, producing wines with distinctive minerality and aging potential.

St Tamas works with traditional Tokaji grape varieties, particularly focusing on Furmint-based wines. Their current range includes dry expressions that showcase the varietal character of Furmint, demonstrating the versatility of this indigenous Hungarian grape beyond the region's famous sweet wine tradition.

Tokaji ist ein historisches Weinanbaugebiet in Nordostungarn, nahe der Grenze zur Slowakei. Die Region umfasst 28 Dörfer und erstreckt sich über etwa 5.500 Hektar Weinberge auf vulkanischen Böden. Tokaji wird seit über 1.000 Jahren bewirtschaftet und hat internationale Anerkennung für seine süßen Dessertweine erlangt, insbesondere Tokaji Aszú, das einst als „Wein der Könige und König der Weine" bezeichnet wurde.

Die Region profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die Zusammenführung der Flüsse Tisza und Bodrog entsteht und Morgennebel erzeugt, die die Entwicklung von Botrytis cinerea (Edelfäule) begünstigen. Das vulkanische Grundgestein, bedeckt von Löss und lehmiger Oberbodenauflage, bietet ausgezeichnete Drainage und mineralische Komplexität. Die südausgerichteten Hänge der Zemplén-Berge schaffen ideale Bedingungen für die Traubenreife, mit warmen, trockenen Herbsten, die längere Hängzeiten und konzentrierte Aromen ermöglichen.

Furmint dient als primäre Rebsorte, die typischerweise 60-70% der Cuvées ausmacht, zusammen mit Hárslevelű und Sárga Muskotály (Yellow Muscat). Die Region produziert sowohl trockene Weine als auch die berühmten Aszú-Dessertweine, klassifiziert nach Puttonyos-Stufen, die die Süßekonzentration anzeigen. Traditionelle Stile umfassen Szamorodni, hergestellt aus natürlich auftretenden botrytisierten Trauben, und das prestigeträchtige Aszú, bei dem einzeln ausgewählte edelfaulige Trauben dem Basiswein zugesetzt werden. Moderne Produzenten vinifizieren auch trockene Furmint-Weine, die mineralische Charaktermerkmale und Lagerfähigkeit der Rebsorte zur Geltung bringen.