Domaine des Baumard befindet sich in Savennières, einer kleinen Appellation in der Loire Valley-Region Anjou. Das Weingut produziert Stillweine, Schaumweine und Süßweine und arbeitet hauptsächlich mit Chenin Blanc, der charakteristischen weißen Rebsorte der Loire Valley, sowie mit Chardonnay und Cabernet Franc.

Savennières ist bekannt für trockene bis halbtrocknene Weißweine aus Chenin Blanc, die Jahrzehnte lang lagern können und komplexe mineralische und honigähnliche Eigenschaften entwickeln. Die Schiefer- und Tonschiefer-Böden der Appellation tragen zu einer charakteristischen Terroir-Expression der Weine bei. Das aktuelle Portfolio des Weinguts spiegelt diesen Fokus wider, mit mehreren Savennières-Cuvées zusammen mit süßem Quarts de Chaume – einer benachbarten Appellation für botrytisierte Chenin Blanc – und einem Crémant de Loire-Schaumwein.

Das Sortiment umfasst Einzellagen-Expressionen wie Clos St Yves und Clos du Papillon aus Savennières, sowie spezielle Auswahl wie Trie Spéciale, was handverlesene Ernte anzeigt. Diese Weine demonstrieren das Engagement des Weinguts mit den standortspezifischen Charakteristiken seiner Weingutsbeteiligungen über die Loire-Weißweinregion.

Das Loiretal erstreckt sich etwa 1.000 Kilometer entlang des längsten Flusses Frankreichs, von der Atlantikküste ins Landesinnere bis zu den zentralen Hochländern. Diese umfangreiche Weinregion umfasst unterschiedliche Terroirs in vier Hauptunterregionen: Muscadet nahe dem Atlantik, Anjou-Saumur im Westen, Touraine in der Mitte und die Obere Loire mit Sancerre und Pouilly-Fumé im Osten. Die Loire gehört zu Frankreichs bedeutendsten Weinregionen nach Volumen und produziert jährlich etwa 4 Millionen Hektoliter über mehr als 70 Appellationen.

Das kontinentale Klima der Region geht allmählich in maritimen Einfluss nahe der Küste über, wobei die Loire entscheidend zur Temperaturmoderation beiträgt. Die Böden variieren dramatisch von Schiefer und Granit in Muscadet bis zu Kalkstein und Ton in Sancerre, mit Tuffeau-Kalkstein, der in Touraine und Saumur vorherrscht. Zu den wichtigsten Appellationen gehören Sancerre und Pouilly-Fumé für Sauvignon Blanc, Vouvray und Savennières für Chenin Blanc sowie Chinon und Bourgueil für auf Cabernet Franc basierende Rotweine.

Sauvignon Blanc dominiert die östliche Loire und produziert mineralische Weine in Sancerre und Pouilly-Fumé, die ihre Kalkstein- und Feuerstein-Böden ausdrücken. Chenin Blanc erzeugt die vielseitigsten Weine der Region, von knochentrockenem Savennières bis zu süßem Coteaux du Layon und Schaumwein Vouvray. Cabernet Franc erreicht hier besondere Auszeichnung und schafft elegante Rotweine in Chinon und Saumur-Champigny mit charakteristischen Kräuternoten und brillanter Säure. Das kühle Klima der Loire bewahrt natürliche Säure in allen Stilrichtungen und schafft Weine, die für ihre Frische, ihre Speisefreundlichkeit und ihre Fähigkeit bekannt sind, spezifische Terroir-Merkmale auszudrücken.

Vin De France ist die breiteste französische Klassifizierung für Stillweine, die sich nicht für eine spezifischere Appellation d'origine contrôlée (AOC) oder geschützte Herkunftsbezeichnung qualifizieren. Diese Bezeichnung wurde 2009 als Teil der europäischen Weinklassifizierungsreform eingeführt und ersetzte die frühere Kategorie „Vin de Table". Weine mit dieser Etikettierung stammen aus beliebigen Regionen Frankreichs, wobei viele aus etablierten Weinregionen kommen, in denen Erzeuger ihre Weine bewusst herabstufen oder außerhalb strenger Appellationsvorschriften experimentieren.

Vin De France räumt Winzern erhebliche Freiheit bei der Traubenwahl, beim Verschnitt und bei der Herstellungsmethode ein – eine Flexibilität, die diese Kategorie für Erzeuger attraktiv gemacht hat, die innovativ tätig sein möchten. Es gelten keine spezifischen Terroir-Anforderungen, da die Bezeichnung alle französischen Regionen und ihre unterschiedlichen Klimazonen und Böden umfasst. Winzer dürfen mit jeder Traubensorte arbeiten und moderne oder traditionelle Techniken anwenden, was zu Weinen führt, die von konventionellen Weiß- und Rotweinen bis hin zu Naturweinen und Orange-Weinen (Weißweine mit Traubenschalenkontakt) reichen.

Die Vielfalt von Vin De France bedeutet, dass sich diese Weine einer leichten Verallgemeinerung widersetzen. Die Großzügigkeit der Appellation hat Experimente gefördert, besonders unter Erzeugern in etablierten Regionen wie dem Loire Valley, die Konventionen in Frage stellen möchten. Die Weine können ihre Herkunftsregion durch typische Rebsorten und Stile widerspiegeln, oder sie können bewusst unkonventionelle Ansätze darstellen – naturalistische Weinbereitung, ungewöhnliche Rebsorten oder Techniken mit minimaler Intervention. Anstelle eines gemeinsamen Charakters sind Vin De France Weine durch die Freiheit vereint, die ihre Erzeuger bei ihrer Herstellung ausgeübt haben.