Die Domaine de Chevalier geht auf das 19. Jahrhundert zurück und wurde 1983 von der Familie Bernard erworben. Das Schloss ist bis heute in Familienbesitz und wird von Olivier Bernard geleitet, der Chevalier im nördlichen Teil der Region Graves als"eine Art geheimen Garten, weit weg vom Rampenlicht" beschreibt.

Die Domaine de Chevalier ist eines der wenigen Weingüter in Graves, das sowohl Rot- als auch Weißweine von höchster Qualität erzeugt.

Der Rotwein macht 80 % der Produktion des Weinguts aus. Die Domaine ist als Graves Cru Classé klassifiziert.

Die 1987 gegründete Appellation Pessac-Léognan ist im Vergleich zu anderen Appellationen im Bordeaux relativ jung. Ihre Geschichte ist jedoch tief in den alten Weinbergen der Region Graves verwurzelt, in denen seit der Römerzeit Wein angebaut wird. Die Appellation Pessac-Léognan liegt südlich der Stadt Bordeaux, und ihr Terroir zeichnet sich durch kiesige Böden aus, die eine hervorragende Drainage und Wärmespeicherung bieten, was für die Herstellung der hochgeschätzten Weine der Region unerlässlich ist.

Die in Pessac-Léognan angewandten Produktionsmethoden spiegeln das Engagement der Region für Qualität, Innovation und Tradition wider. Die Winzer setzen hier eine Kombination aus traditionellen und modernen Techniken ein, darunter die Handlese, die sorgfältige Auswahl der Trauben und die temperaturkontrollierte Gärung. Die Verwendung von Eichenfässern für den Ausbau ist üblich und verleiht den Weinen Komplexität und Eleganz. Die Region ist vor allem für ihre Rotweine bekannt, die in der Regel aus einer Mischung von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc mit kleineren Anteilen von Petit Verdot und Malbec bestehen. Pessac-Léognan produziert jedoch auch außergewöhnliche Weißweine, die hauptsächlich aus Sauvignon Blanc und Sémillon-Trauben hergestellt werden, oft mit einem Hauch von Muscadelle.

Einer der bekanntesten Weinerzeuger in Pessac-Léognan ist Château Haut-Brion, ein Erstwachstumsgut mit einer Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Jahrhundert zurückreicht. Haut-Brion ist bekannt für seine robusten, vollmundigen Rotweine, die Eleganz und Komplexität mit Schichten von dunklen Früchten, Graphit und erdigen Untertönen ausstrahlen. Das Weingut ist auch für seine trockenen Weißweine bekannt, die aus einer Mischung aus Sauvignon Blanc und Sémillon hergestellt werden und Noten von Zitrusfrüchten, Geißblatt und mineralischer Komplexität aufweisen.

Ein weiterer berühmter Erzeuger in der Appellation Pessac-Léognan ist das Château La Mission Haut-Brion, ein historisches Weingut, das auf das 17. Jahrhundert. La Mission Haut-Brion produziert außergewöhnliche Rotweine, die für ihre Intensität, Tiefe und Langlebigkeit bekannt sind. Diese Weine zeichnen sich durch opulente Fruchtaromen, integrierte Tannine und Noten von Tabak, Leder und Trüffel aus.

Die Domaine de Chevalier ist ein hoch angesehener Hersteller von Rot- und Weißweinen in Pessac-Léognan. Die im 19. Jahrhundert gegründete Domaine de Chevalier setzt auf nachhaltige Weinbaupraktiken und einen tiefen Respekt für ihr Terroir. Die Rotweine des Weinguts sind für ihre Eleganz und Finesse bekannt, wobei der Schwerpunkt auf Cabernet Sauvignon und Merlot liegt, während die Weißweine das komplexe Zusammenspiel von Sauvignon Blanc und Sémillon mit Noten von Zitrusfrüchten, Birne und subtilem Eicheneinfluss präsentieren.

Château Smith Haut Lafitte, ein weiterer bedeutender Erzeuger in der Appellation Pessac-Léognan, blickt auf eine über 800-jährige Geschichte zurück. Smith Haut Lafitte setzt auf biologische und biodynamische Anbaumethoden und ist bekannt für seine raffinierten Rotweine, die ein harmonisches Gleichgewicht von Frucht, Tanninen und Säure mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Zedernholz und Gewürzen aufweisen. Die Weißweine des Weinguts sind ebenso beeindruckend und bieten einen lebendigen Ausdruck von Sauvignon Blanc, Sémillon und Sauvignon Gris mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Mineralität.