Pouilly-Fuissé ist eine Appellation d'origine contrôlée im Distrikt Mâconnais im südlichen Burgund, Frankreich. Die Appellation umfasst vier Gemeinden: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly und Vergisson. Die Weinberge liegen an kalkreichenHängen, die die charakteristischen Felsformationen von Solutré und Vergisson umgeben, die dramatisch von der Talsohle aufragen und als geologische Wahrzeichen der Region dienen.
Das Terroir der Appellation zeichnet sich durch Jura-Kalksteinböden mit unterschiedlichen Mengen an Ton und Mergel aus, die unterschiedliche Mikroklimate über verschiedene Weinbergslagen schaffen. Unter den Appellationsvorschriften ist nur Chardonnay zugelassen, und die Weine müssen höhere Mindestalkoholgehalte erreichen als benachbarte Mâcon-Appellationen. Die Weinberge profitieren von südöstlicher Exposition an steilen Hängen, die optimale Sonneneinstrahlung ermöglicht, während der Kalksteinuntergrund ausgezeichnete Drainage und mineralische Komplexität bietet. 2020 führte die Appellation ihre erste Premier-Cru-Klassifizierung ein und würdigte 22 spezifische Klimata mit überlegenem Terroir.
Pouilly-Fuissé-Weine zeigen typischerweise größere Konzentration und Komplexität als andere Mâconnais-Weißweine, mit charakteristischem mineralischem Backbone, der von den Kalksteinböden stammt. Die Weine weisen oft Zitrus- und Steinobstaromen in ihrer Jugend auf und entwickeln mit dem Alter nussige und honigähnliche Noten. Der Kalksteineinfluß trägt eine charakteristische, kreidig-mineralische Note und spritzige Säure bei, die Struktur und Reifungspotenzial bietet und es den besten Exemplaren ermöglicht, sich über ein Jahrzehnt oder mehr zu entwickeln.
