Ron Zacapa ist ein guatemaltekischer Rumhersteller mit Sitz in den Hochländern Guatemalas, genauer gesagt destilliert in einer Höhe von 2.300 Metern über dem Meeresspiegel in Quetzaltenango. Das Unternehmen produziert Premium-Aged Rums nach dem Solera-Reifungssystem, bei dem Rums verschiedener Altersgruppen in einem kaskadenartigen Fassungssystem verschnitten werden, das ursprünglich für die Sherrybereitung entwickelt wurde.

Die Destillerie verwendet Rohrzuckerhonig statt Melasse als Grundlage, was zum charakteristischen Profil des Rums beiträgt. Die Höhenlage Guatemalas bietet kühlere Temperaturen, die den Reifungsprozess verlangsamen und eine differenzierte Geschmacksentwicklung im Vergleich zu Rums auf Meereshöhe ermöglichen. Der vulkanische Boden und die Klimabedingungen der guatemaltekischen Hochländer schaffen eine Umgebung, die ideal für die Herstellung komplexer, geschmeidiger Spirituosen ist.

Das aktuelle Sortiment umfasst die Solera Gran Reserva No. 23, die einen Verschnitt von Rums im Alter von 6 bis 23 Jahren darstellt, sowie Abfüllungen wie die Edition Negra und XO. Diese dunklen Rums zeigen die Fähigkeit der Solera-Methode, durch die Vereinigung verschiedener gereifter Komponenten konsistente Komplexität zu schaffen, was zu Spirituosen mit reichhaltigen, facettenreichen Profilen führt, die für die Premium-Rumproduktion Zentralamerikas typisch sind.