Louis Jadot ist ein Burgunderbetrieb mit Sitz in Beaune, gegründet 1859. Das Unternehmen ist in der Côte de Beaune ansässig und produziert Weine aus mehreren Burgundy-Appellationen, von Dorf-Abfüllungen bis zu Grand-Cru-Weinbergen. Als Negociant und Weinbergbesitzer bezieht Louis Jadot Trauben von Vertragsanbauern und bewirtschaftet gleichzeitig eigene Weinberge in ganz Burgund.

Das Haus folgt traditionellen burgundischen Weinbaumethoden und konzentriert sich hauptsächlich auf Pinot Noir und Chardonnay. Ihre Weine umfassen die gesamte Hierarchie der Burgundy-Appellationen, von regionalem Bourgogne bis zu renommierten Grand-Cru-Lagen. Die Côte de Beaune, wo sie ansässig sind, ist besonders bekannt für die Herstellung einiger der feinsten Weißweine Burgunds, besonders aus Appellationen wie Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet, während sie auch elegante Pinot Noir aus Dörfern wie Volnay und Beaune hervorbringen.

Zu Louis Jadots aktuellem Sortiment gehören Weine von Premier-Lagen wie Bâtard-Montrachet und Chapelle-Chambertin auf Grand-Cru-Ebene, Premier-Cru-Abfüllungen aus Appellationen wie Morey-Saint-Denis und Dorfweine aus der Côte d'Or. Sie produzieren auch Chablis aus den nördlichen Regionen Burgunds und erweitern ihre Tätigkeit auf Beaujolais, wo sie mit Gamay neben ihren kernigen burgundischen Rebsorten arbeiten.

Chassagne-Montrachet ist eine Dorfappellation in der Subregion Côte de Beaune des Burgunds, Frankreich. Das Dorf liegt im südlichen Teil der Côte de Beaune, und die Gemeinde teilt ihre östliche Grenze mit Puligny-Montrachet und liegt neben dem berühmten Weingarten Montrachet. Die Appellation wurde 1937 gegründet und umfasst sowohl Dorf- als auch Premier-Cru-Weinberge über die Hänge und Täler der Gemeinde. Die Weinberge der Appellation sind auf Kalk- und Mergelböden gepflanzt, die typisch für die Côte de Beaune sind, mit verschiedenen Expositionen und Höhen, die unterschiedliche Mikroklimate schaffen. Chardonnay dominiert die Bepflanzung und erzeugt die Mehrheit der Weine, obwohl Pinot Noir auch erlaubt ist und an bestimmten Standorten angebaut wird. Die Appellation umfasst über 50 Premier-Cru-Klimata, jedes mit spezifischen Bodenzusammensetzungen und Ausrichtungen, die den Weincharakter beeinflussen. Traditionelle burgundische Weinherstellungsmethoden werden verwendet, wobei Weißweine typischerweise in Eichenfässern gären und ausgebaut werden. Chassagne-Montrachet-Weißweine zeigen den mineralgetriebenen Charakter des burgundischen Chardonnay, oft mit Zitrus- und Steinobstaromen und ausgeprägter kreidiger Mineralität. Die Weine neigen dazu, in der Jugend strukturierter und herber zu sein als die benachbarten Puligny-Montrachet, und entwickeln mit dem Alter Komplexität und Fülle. Rotweine aus der Appellation sind weniger häufig, bieten aber typische Pinot-Noir-Eigenschaften mit Erd- und Rotobstnoten, in der Regel leichter im Stil als diejenigen aus Appellationen weiter nördlich in der Côte de Beaune.