Château Cheval Blanc produziert den berühmtesten Cabernet Franc der Welt und ist zweifellos das führende Weingut in St Emilion. Hier werden seit dem 15. Jahrhundert Reben angebaut, doch die prestigeträchtigste Phase der Geschichte von Cheval Blanc beginnt 1832, als Jean-Jacques Ducasse, Präsident des Handelsgerichts von Libourne, den Kern des heutigen Anwesens erwarb. In den folgenden zwanzig Jahren führte der Kauf von Parzellen aus dem Besitz von Château Figeac zur Entstehung des 39 Hektar großen Weinbergs, wie wir ihn heute kennen.

Die Heirat von Jean-Jacques' Tochter Henriette mit Jean Laussac-Fourcaud, einem Weinhändler aus Libourne, eröffnete ein neues Kapitel in der Geschichte von Cheval Blanc, das die Identität dieses einzigartigen Weinguts definieren und festigen sollte. Ihr Ehemann, der sich Cheval Blancs außergewöhnliches Potenzial bewusst war und von außergewöhnlichem Gespür geleitet wurde, bepflanzte in den 1860er Jahren einen Teil des Anwesens mit einer vollkommen atypischen Proportion von Rebsorten: zur Hälfte Merlot (der König des Rechten Ufers) und zur Hälfte Cabernet Franc.

Der Wein, ursprünglich als vin de Figeac bekannt, wurde 1852 erstmals unter dem Namen Cheval Blanc verkauft und begann damit eine prestigeträchtige Karriere. In den 1880er Jahren wurde Cheval Blanc als gleichwertig mit den ersten Gewächsen des Médoc angesehen, und 1954 gehörte es zu nur vier Weingütern, denen bei der ersten Klassifikation von St Emilion die höchste mögliche Auszeichnung verliehen wurde: Premier Grand Cru Classé „A".

1998 erwarben Bernard Arnault (Besitzer von LVMH) und Baron Albert Frère Cheval Blanc. Sie beauftragten Pierre Lurton mit der Verwaltung des Anwesens. Cheval Blanc wendet sich entschieden der Zukunft zu. Ein beeindruckender neuer Weinkeller wurde 2011 fertiggestellt, der gleichzeitig futuristisch ist und sich harmonisch in die umliegende historische Landschaft einfügt, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Heute verwaltet Pierre Lurton auch ihre anderen Weingüter, Chateau d'Yquem, Chateau La Tour du Pin und Quinault l'Enclos.

Saint-Émilion ist eine der historischsten Weinappellationen von Bordeaux und liegt am rechten Ufer der Dordogne etwa 40 Kilometer östlich der Stadt Bordeaux. Die Appellation umfasst die mittelalterliche Stadt Saint-Émilion und acht umliegende Gemeinden, mit Weinbergen, die sich über eine vielfältige Landschaft aus Plateaus, Hügeln und sandigen Ebenen erstrecken. Saint-Émilion erhielt 1936 den AOC-Status und unterliegt seinem eigenen Klassifizierungssystem, das vom Klassifizierungssystem von 1855 des linken Ufers getrennt ist.

Das Terroir der Appellation ist bemerkenswert vielfältig und weist drei unterschiedliche Bodentypen auf: Kalksteinplateaus rund um die Stadt selbst, Ton-Kalkstein-Hänge (côtes) und sandige Kies-Böden (graves) in den Ebenen zur Dordogne. Diese Vielfalt ermöglicht unterschiedliche Ausdrücke innerhalb der gleichen Appellation. Das Klima ist ozeanisch mit maritimen Einflüssen durch die nahe gelegenen Flusssysteme. Merlot dominiert die Anpflanzungen und macht typischerweise 60-70% der meisten Verschnitte aus, unterstützt durch Cabernet Franc und kleinere Mengen Cabernet Sauvignon. Die Appellation produziert ausschließlich Rotweine, wobei viele Weingüter Grand-Cru-Status haben.

Saint-Émilion-Weine sind in ihrer Jugend im Allgemeinen zugänglicher als Bordeaux vom linken Ufer, was an der Vorherrschaft des Merlot liegt. Sie zeigen typischerweise reichhaltige Fruchtaromen mit Pflaumen- und Brombeernoten, ergänzt durch erdige Mineralität, die die Kalksteinböden widerspiegelt. Die Cabernet-Franc-Komponente verleiht Struktur und aromatische Komplexität, während das vielfältige Terroir Weine erzeugt, die von elegant und mineralgetrieben auf den Plateaus bis hin zu vollmundig und fruchtigvorwärts von den Tonhängen reichen.