Bodega Submarina Del Mediterráneo hat ihren Sitz in Kastilien-León, Spanien, und produziert Stillweine und Schaumweine. Die Bodega arbeitet über mehrere spanische Weinregionen hinweg und bezieht Trauben aus Kastilien-León, Katalonien und Galizien, um ein Sortiment zu schaffen, das rote, weiße und Schaumweine umfasst.

Das Merkmal der Bodega ist die Verwendung von Unterwasserreifung – ein Verfahren, bei dem Weine submeriert im Mittelmeer gereift werden, anstatt in traditionellen Kellern. Diese unkonventionelle Methode setzt Weine konstantem Druck, stabilen kühlen Temperaturen und einzigartigen Umweltbedingungen aus, die sich grundlegend von konventioneller Reifung unterscheiden. Der Ansatz spiegelt eine experimentelle Philosophie zur Weinherstellung wider, anstatt sich an einen einzigen regionalen Stil zu halten.

Das aktuelle Sortiment stammt aus etablierten spanischen Appellationen und Rebsorten. Ihr Cava Brut Reserva verwendet Xarel Lo und Macabeo – die Primärrebsorten der Region Penedès. Ein Wein aus Ribera del Duero zeigt Tempranillo, die charakteristische Traube dieser prestigeträchtigen Appellation, bekannt für strukturierte Rotweine. Ein Rías Baixas Albariño repräsentiert Galiziens angesehene Weißweintradition. Diese geografische Vielfalt deutet darauf hin, dass die Bodega hochwertige Trauben aus anerkannten Regionen bezieht und ihre charakteristische Unterwasserreifungstechnik auf verschiedene Weinstile anwendet.