Pazo de Señorans wurde in den 1970er Jahren von dem Ehepaar Marisol Bueno und Javier Mareque gekauft. Sie begannen 1989 mit der Weinherstellung und waren die treibende Kraft bei der Schaffung der DO Rías Baixas. Das Weingut gilt als die beste Weinkellerei Galliciens und wird weithin als der beste Weißwein Spaniens angesehen. Heute wird das Weingut von ihren vier Kindern Marisol, Vicky, Javier und Santiago geführt.

Interview mit Javier Izurieta Romero, Markenbotschafter

Als einer der führenden Erzeuger in Rías Baixas, was sind für Sie die wichtigsten Faktoren bei der Herstellung von Qualitätsweinen?

Wir versuchen, Weine zu erzeugen, die die Eigenschaften des Gebiets und die Eigenheiten des Albariño widerspiegeln. Jedes Jahr prüfen wir, wie wir die Bewirtschaftung unserer Weinberge und die Erntetechniken verbessern können, wobei wir während des gesamten Prozesses besondere Sorgfalt walten lassen. Wir arbeiten ständig an verschiedenen Forschungs- und Entwicklungsprojekten und untersuchen derzeit, wie wir den Anbau von Albariño mit Hilfe von Modellen verbessern können, die sowohl auf der Satellitenfernüberwachung der Weinberge als auch auf einem System von Sensoren vor Ort basieren.

Wie würden Sie Ihre Weine beschreiben? 

Wir machen ehrliche Weine, die im Mund halten, was sie in der Nase versprechen und die die maximale Qualität eines jeden Jahrgangs zum Ausdruck bringen. 

Galicien ist eine Region im Nordwesten Spaniens, die für ihre einzigartigen und unverwechselbaren Weine bekannt ist. Die Region kann auf eine lange Geschichte des Weinbaus zurückblicken, die bis in die Zeit der Römer zurückreicht. Der Produktionsstil in Galicien wird stark durch das kühle und feuchte Klima der Region beeinflusst, das ideal für den Anbau von Trauben ist, die frische und erfrischende Weine hervorbringen.

Einer der bekanntesten Weine aus Galicien ist der Albariño, ein Weißwein, der für seine helle Säure und seinen Zitrusgeschmack bekannt ist. Dieser Wein wird aus der Albariño-Traube hergestellt, die in der galicischen Unterregion Rías Baixas angebaut wird. Ein weiterer beliebter Wein aus Galicien ist der Godello, ein Weißwein, der für seine blumigen Aromen und mineralischen Noten bekannt ist. Dieser Wein wird aus der Godello-Traube hergestellt, die in der galicischen Unterregion Valdeorras angebaut wird.

Neben den Weißweinen ist Galicien auch für seine Rotweine bekannt, insbesondere für die aus der Mencía-Traube hergestellten. Diese Weine haben in der Regel einen mittleren Körper mit Aromen von roten Früchten und einem Hauch von Gewürzen. Die Unterregion Ribeira Sacra in Galicien ist für die Herstellung einiger der besten Mencía-Weine der Region bekannt.

Insgesamt ist Galicien eine Region, die reich an Geschichte und Traditionen ist, wenn es um die Weinherstellung geht. Ihr einzigartiges Klima und Terroir haben die Herstellung einiger der charakteristischsten Weine Spaniens ermöglicht.

Rias-Baixas ist eine Weinregion im Nordwesten Spaniens, genauer gesagt in der Provinz Pontevedra, in der autonomen Gemeinschaft Galicien. Diese Region ist für die Erzeugung einiger der besten Weißweine Spaniens bekannt, insbesondere für die aus der Rebsorte Albariño hergestellten Weine.

Die Geschichte des Weinbaus in Rias-Baixas reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück, als Mönche des Zisterzienserordens begannen, in der Gegend Wein anzubauen. Doch erst in den 1980er Jahren erlangte die Region dank der Bemühungen einer Gruppe lokaler Winzer, die sich für die Albariño-Traube und das einzigartige Terroir von Rias-Baixas einsetzten, Anerkennung für ihre Weine.

Heute gibt es in Rias-Baixas über 180 Weinkellereien, von denen viele in Familienbesitz sind. Die Weinberge der Region liegen in der Nähe des Atlantiks, der das Klima und die Böden maßgeblich beeinflusst. Die Böden in Rias-Baixas bestehen überwiegend aus Granit, wobei einige Gebiete auch Schiefer und Sandstein enthalten.

Der Schwerpunkt der Produktion in Rias-Baixas liegt auf der Herstellung frischer, aromatischer Weißweine, die die einzigartigen Eigenschaften der Albariño-Traube zur Geltung bringen. Die Traube ist für ihren hohen Säuregehalt bekannt, der den Weinen einen knackigen, erfrischenden Charakter verleiht. Die Weine werden in der Regel in Edelstahltanks vergoren, um ihre Frische und Fruchtigkeit zu bewahren, und reifen oft auf der Hefe, um Komplexität und Textur zu verleihen.

Neben dem Albariño werden in Rias-Baixas auch kleine Mengen an Rotweinen aus der Rebsorte Mencía hergestellt. Diese Weine sind typischerweise leicht und fruchtig, mit einer erfrischenden Säure, die sie zu den Gerichten der lokalen Küche passen lässt.

Insgesamt ist Rias-Baixas eine Region, die für die Herstellung hochwertiger Weißweine bekannt ist, die perfekt zu Meeresfrüchten und anderen lokalen Gerichten passen. Das einzigartige Terroir der Region in Verbindung mit dem Fachwissen der Winzer hat dazu beigetragen, Rias-Baixas als eine der besten Weinregionen Spaniens zu etablieren.