St Tamas ist ein ungarischer Weinhersteller in der Tokaji-Region, eine der weltweit bedeutendsten historischen Süßweingebiete im Nordosten Ungarns. Die Tokaji-Region liegt an den Ausläufern der Zemplén-Berge, wo die Flüsse Bodrog und Tisza ideale mikroklimatische Bedingungen für die Herstellung von trockenen und Dessertweinen schaffen.

Die Tokaji-Region ist für ihre vulkanischen Böden und das einzigartige Terroir bekannt, das über tausend Jahre lang den Weinbau unterstützt hat. Während die Region international für ihre botrytisbeeinträchtigten Dessertweine berühmt wurde, stellen viele Hersteller auch außergewöhnliche trockene Weine aus einheimischen ungarischen Rebsorten her. Die Hauptrebsorte der Region ist Furmint, die im vulkanischen Terroir und kontinentalen Klima der Region gedeiht und Weine mit ausgeprägter Mineralität und Lagerfähigkeit hervorbringt.

St Tamas arbeitet mit traditionellen Tokaji-Rebsorten, insbesondere mit einem Fokus auf Furmint-basierte Weine. Ihr aktuelles Sortiment umfasst trockene Ausdrücke, die den Rebsortencharakter von Furmint präsentieren und die Vielseitigkeit dieser einheimischen ungarischen Traube über die berühmte Süßwein-Tradition der Region hinaus demonstrieren.

Tokaji ist ein historisches Weinanbaugebiet in Nordostungarn, nahe der Grenze zur Slowakei. Die Region umfasst 28 Dörfer und erstreckt sich über etwa 5.500 Hektar Weinberge auf vulkanischen Böden. Tokaji wird seit über 1.000 Jahren bewirtschaftet und hat internationale Anerkennung für seine süßen Dessertweine erlangt, insbesondere Tokaji Aszú, das einst als „Wein der Könige und König der Weine" bezeichnet wurde.

Die Region profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die Zusammenführung der Flüsse Tisza und Bodrog entsteht und Morgennebel erzeugt, die die Entwicklung von Botrytis cinerea (Edelfäule) begünstigen. Das vulkanische Grundgestein, bedeckt von Löss und lehmiger Oberbodenauflage, bietet ausgezeichnete Drainage und mineralische Komplexität. Die südausgerichteten Hänge der Zemplén-Berge schaffen ideale Bedingungen für die Traubenreife, mit warmen, trockenen Herbsten, die längere Hängzeiten und konzentrierte Aromen ermöglichen.

Furmint dient als primäre Rebsorte, die typischerweise 60-70% der Cuvées ausmacht, zusammen mit Hárslevelű und Sárga Muskotály (Yellow Muscat). Die Region produziert sowohl trockene Weine als auch die berühmten Aszú-Dessertweine, klassifiziert nach Puttonyos-Stufen, die die Süßekonzentration anzeigen. Traditionelle Stile umfassen Szamorodni, hergestellt aus natürlich auftretenden botrytisierten Trauben, und das prestigeträchtige Aszú, bei dem einzeln ausgewählte edelfaulige Trauben dem Basiswein zugesetzt werden. Moderne Produzenten vinifizieren auch trockene Furmint-Weine, die mineralische Charaktermerkmale und Lagerfähigkeit der Rebsorte zur Geltung bringen.