Louis Latour ist ein Burgunder Weingut mit Sitz in Meursault, einem der gefeiertsten Weißweindörfer der Côte de Beaune. Das Haus erzeugt sowohl Rot- als auch Weißweine und arbeitet hauptsächlich mit Burgunds traditionellen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay, stellt aber auch Weine aus anderen französischen Regionen wie der Ardèche und der Provence her.

Burgunds Ruf basiert auf der Ausdrucksweise von Terroir durch Einzellagen-Weine mit einem Klassifizierungssystem, das von regionalen Appellation bis zu Premier Cru und Grand Cru Lagen reicht. Das kontinentale Klima der Region und ihre kalkreichen Böden schaffen ideale Bedingungen für Pinot Noir und Chardonnay und erzeugen Weine, die Eleganz und Mineralität vor Kraft betonen. Meursault ist speziell für reichhaltige, vollmundige Weißweine bekannt, die Gewicht mit Finesse verbinden.

Das aktuelle Sortiment von Louis Latour umfasst mehrere Qualitätsstufen innerhalb Burgunds, darunter Grand Cru Lagen wie Corton-Charlemagne und Romanée-Saint-Vivant, Premier Cru Weine aus Appellation wie Puligny-Montrachet und Chambolle-Musigny sowie Dorf-Weine aus Gegenden wie Nuits-Saint-Georges und Morey-Saint-Denis. Das Weingut stellt auch Weine aus der Region Ardèche im Süden Frankreichs her und arbeitet mit Sorten wie Viognier neben Chardonnay und Pinot Noir aus diesem wärmeren Klima.

Chablis ist eine kleine Appellation im nördlichsten Teil des Burgunds, im Nordwesten Frankreichs. Die Region liegt etwa 240 Kilometer nördlich der Hauptproduktionsgebiete des restlichen Burgunds und befindet sich näher an der Champagne als an der Côte d'Or. Diese geografische Isolation kombiniert mit dem kühlen Kontinentalklima verleiht Chablis eine eigenständige Identität innerhalb des Burgunds.

Das Terroir wird durch kalksteinreiche Kimmeridge-Böden geprägt, eine geologische Formation, die auch in Teilen der Champagne vorkommt. Dieser kreidige, fossilienhaltige Boden verleiht den Weinen charakteristische Mineralität. Chablis produziert ausschließlich Weißweine aus Chardonnay mit einem strikten Klassifizierungssystem: Petit Chablis (die einfachste Stufe), Chablis (Standard-Appellation), Premier Cru und Grand Cru, jeweils mit definierten Weinberglagen. Das kühle Klima bedeutet, dass die Grenzertragsbedingungen der Region natürlicherweise Weine mit hoher Säure und moderatem Alkoholgehalt hervorbringen – die traditionelle Weinbereitung in Chablis erfolgte oft in Edelstahl oder neutralen Behältern statt in neuem Holz, wobei sich die Praktiken zwischen den Erzeugern unterscheiden.

Chablis-Weißweine sind berühmt für ihren knackigen, mineralischen Charakter statt für Fülle oder Holzeinfluss. Die Weine zeigen typischerweise Zitrus-, Grünapfel- und Feuersteinnoten, wobei Premier-Cru- und Grand-Cru-Versionen größere Tiefe und Lagerpotenzial aufweisen als einfache Chablis. Die hohe Säure bietet Frische und gute Speisebegleitung, besonders zu Meeresfrüchten und Austern. Der Unterschied zwischen Stilen – von mageren, ungelägerten Ausdrücken bis hin zu volleren, im Holz gereiften Beispielen – spiegelt sowohl Jahrgangsschwankungen als auch individuelle Erzeugerphilosophie wider, wobei viele etablierte Häuser aus Chablis ihre eigenen Interpretationen des regionalen Charakters bewahren.