Victoria ist Australiens zweitkleinster Staat nach Fläche, rangiert aber als zweitgrößter Weinproduzent des Landes nach Volumen. Victoria liegt in der südöstlichen Ecke des Kontinents und umfasst unterschiedliche Weinregionen, die sich von kühlen Küstenbereichen bis zu wärmeren Binnentälern erstrecken. Die Weinindustrie des Staates geht auf die Goldrausch-Ära der 1850er Jahre zurück, als europäische Einwanderer viele der Gründungsweingärten errichteten, die noch heute in Betrieb sind.
Die Weinregionen des Staates profitieren von unterschiedlicher Topografie und Mikroklimaten, die von dem kühlen maritimen Einfluss der Mornington Peninsula bis zum kontinentalen Klima des Yarra Valley reichen. Das Yarra Valley, nordöstlich von Melbourne gelegen, zeichnet sich durch uralte vulkanische Böden und ein Klima aus, das dem von Burgund ähnelt, was es besonders für Sorten aus kühlem Klima geeignet macht. Die Mornington Peninsula, südlich von Melbourne zwischen Port Phillip Bay und Western Port gelegen, hat ein maritimes Klima mit konstanten Meeresbriesen, die die Temperaturen während der Vegetationsperiode moderieren.
Victorias vielfältige Terroir unterstützt sowohl Rebsorten aus kühlem als auch aus wärmem Klima. Pinot Noir und Chardonnay gedeihen in den kühleren Regionen wie Yarra Valley und Mornington Peninsula und bringen Weine mit eleganter Struktur und lebendiger Säure hervor. Wärmere Gebiete zeichnen sich durch Sorten wie Shiraz, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc aus und schaffen oft Weine mit konzentrierten Fruchtaromen und strukturierten Tanninen. Die Weinmachphilosophie des Staates neigt zu Techniken mit minimalem Eingriff, die Standortscharakter und Sortentypizität betonen.
