Carpineto – Weingut, das unglaubliche Chianti-Weine produziert.

Die Geschichte des Weinguts Carpineto begann 1967 mit der gemeinsamen Initiative von Giovanni Carlo Sacchet und Antonio Mario Zaccheo. Das Duo hatte sich zum Ziel gesetzt, seine Chianti Classico DOCG-Weine weltweit bekannt zu machen – und es gelang ihnen. Im Laufe der Jahre erhielten sie zahlreiche Auszeichnungen und Anerkennungen von Weinkritikern für ihre herausragenden Rotweine. Mit der Unterstützung ihrer Familien bewahrten Carlo und Mario die traditionellen Weinbaumethoden und kombinierten sie mit innovativen und modernsten Verfahren. Heute bestehen 95 % der Weinproduktion aus Rotweinen. Das restliche Sortiment umfasst köstliche Weißweine, Roséweine, Dessertweine und Schaumweine, die alle unter den Bezeichnungen Toscana IGT und Chianti DOCG hergestellt werden.

Vin Santo del Chianti Classico DOC ist eine spezifische Appellation innerhalb der Chianti Classico Zone in der Toskana, Italien, die sich der Herstellung von traditionellem toskanischem Dessertwein widmet. Diese Bezeichnung umfasst dasselbe geografische Gebiet wie Chianti Classico DOCG und erstreckt sich über Teile der Provinzen Florenz und Siena zwischen den Städten Florenz und Siena. Die Appellation repräsentiert eine Fortsetzung von jahrhundertealten Weinbautraditionen in dieser historischen Weinregion.

Die Herstellung von Vin Santo in dieser Zone folgt strikten traditionellen Methoden, die ihn von anderen Süßweinen unterscheiden. Die Trauben, typischerweise bestehend aus Trebbiano Toscano und Malvasia-Sorten, werden geerntet und dann auf Matten getrocknet oder in gut belüfteten Räumen mehrere Monate lang aufgehängt, um ihre Zucker zu konzentrieren. Die getrockneten Trauben werden gepresst und die resultierende Maische gärt langsam in kleinen Holzfässern, sogenannten Caratelli, oft drei bis sechs Jahre lang. Dieser erweiterte Reifungsprozess erfolgt ohne Nachfüllen der Fässer und ermöglicht eine oxidative Entwicklung, die für authentischen Vin Santo charakteristisch ist.

Vin Santo del Chianti Classico zeigt den komplexen, konzentrierten Charakter, der typisch für Passito-Weine ist, die durch Traubentrocknung hergestellt werden. Diese Weine weisen typischerweise bernsteinfarben bis tiefgoldene Farbtöne mit intensiven Aromen von Trockenfrüchten, Nüssen, Honig und oft Anklängen von Karamell oder Toffee auf. Der Gaumen verbindet Süße mit ausgleichender Säure und schafft Weine, die Jahrzehnte lagern können und mit der Zeit zunehmend an Komplexität gewinnen.