Dekantieren von Wein

Dekantieren von Wein: Wie lange sollten Sie es tun?

Wenn Sie ein Weinliebhaber sind, haben Sie wahrscheinlich schon einmal vom Dekantieren gehört. Aber wie lange müssen Sie eine Flasche Wein dekantieren? Und welche Weine müssen überhaupt dekantiert werden? Beim Dekantieren von Wein wird der Bodensatz von der Flüssigkeit getrennt, was zur Verbesserung von Geschmack und Aroma beiträgt. In diesem Artikel führen wir Sie durch die verschiedenen Weinsorten und ihre empfohlenen Dekantierzeiten.

Dekantieren von Rotwein

Die meisten Rotweine lassen sich gut dekantieren, aber die benötigte Zeit kann je nach Art und Alter des Weins variieren. Ein jüngerer Wein mit hohem Tanningehalt benötigt möglicherweise eine längere Dekantierzeit als ein älterer Wein mit einer weicheren Struktur. Im Folgenden finden Sie einige allgemeine Richtlinien für das Dekantieren beliebter Rotweine:

• Zinfandel: 30 Minuten
• Pinot Noir: 30 Minuten (z. B. roter Burgunder)
• Malbec: 1 Stunde
• Grenache/Garnacha-Mischung: 1 Stunde (z. B. Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
• Cabernet Sauvignon oder Merlot: 2 Stunden (z. B. Bordeaux)
• Syrah/Shiraz (z.B. Australien): 2-3 Stunden
• Tempranillo: 2 Stunden (z. B. Rioja, Ribera del Deuro)
• Sangiovese: 2 Stunden (z. B. Brunello di Montalcino, Chianti)
• Vintage Port & Madeira: 2 Stunden
• Mourvèdre/Monastrell: 2-3 Stunden (z.B. Bandol)
• Nebbiolo: 3+ Stunden (z.B. Barolo, Barbaresco)

Es ist wichtig zu beachten, dass dies nur allgemeine Richtlinien sind. Die tatsächliche Dekantierzeit kann je nach Jahrgang und Hersteller variieren. Am besten probieren Sie regelmäßig eine kleine Probe, um zu sehen, ob sich die Tannine geglättet haben und die Aromen präsenter sind.

Dekantieren von Weißwein

Die meisten Weißweine müssen nicht dekantiert werden, insbesondere wenn sie sehr aromatisch sind. Das Dekantieren kann sich sogar negativ auf den Geschmack des Weins auswirken. Wenn Sie jedoch einen Weißwein finden, der wie gedünstete Pilze schmeckt, kann das Dekantieren helfen, dieses Problem zu lösen. Vollmundige Weißweine aus kühleren Klimazonen, wie z. B. weiße Burgunder (z. B. Chardonnay), können von einer Dekantierung von etwa 30 Minuten profitieren.

Champagner

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Bläschen im Champagner den Geschmack beeinträchtigen, servieren Sie ihn in einem Coupe-Glas oder in einem kugelförmigen, aromatischen Glas, wie z. B. einem Burgunderglas.

Tipps zum Dekantieren von Wein

Die folgenden Tipps helfen Ihnen, Wein wie ein Profi zu dekantieren:

• Je jünger und tanninhaltiger der Wein ist, desto länger müssen Sie ihn dekantieren.
• Beim doppelten Dekantieren wird ein "geschlossener" Rotwein schnell dekantiert. Gießen Sie einfach den Wein aus dem Dekanter zurück in die Flasche und wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf.
• Schwenken Sie Ihren Dekanter, um die Belüftung zu verbessern.
• Weinbelüfter sind schneller als Dekanter, aber sie sind nicht ratsam für ältere Weine.
• Verwenden Sie einen Edelstahlfilter, damit keine Partikel in den Wein gelangen.
• Erhitzen Sie den Wein nicht, wenn Sie ihn dekantieren. Wein ist temperaturempfindlich.
• Die meisten Rotweine halten sich nach dem Dekantieren nur 12-18 Stunden.

Woran Sie erkennen, ob Ihr Wein reif ist

Probieren Sie Ihren Wein, um festzustellen, ob er dekantiert werden kann. Wenn der Wein sehr wenig Frucht hat, übermäßig tanninhaltig ist oder schwer zu erkennende Aromen aufweist, ist er "verschlossen" und muss dekantiert werden. Dekantieren Sie den Wein für die empfohlene Zeit und verkosten Sie ihn erneut. Wenn sich der Wein nicht stark verändert hat, warten Sie weitere 30 Minuten bis eine Stunde. Wenn der Wein fertig ist, wird er deutlich angenehmer und aromatischer sein, und Sie sollten Fruchtaromen wahrnehmen können. Wenn er immer noch nicht fertig ist, versuchen Sie, ihn zu schwenken, doppelt zu dekantieren oder zu belüften.

Wie lang ist zu lang?

Beim Dekantieren wird dem Wein Sauerstoff zugeführt, wodurch Aromen und Geschmacksstoffe freigesetzt werden, aber auch die Geschwindigkeit der chemischen Reaktionen erhöht wird, wodurch der Wein abgebaut wird. Wenn sich der Wein zersetzt, verursachen die chemischen Reaktionen einen hohen Gehalt an Essigsäure, die auch im Essig enthalten ist. Wenn Sie Essig riechen, ist es schon zu lange her. Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht alle Weine dekantiert werden müssen, und die Dekantierzeit kann je nach Weinsorte und Alter variieren. Wenn Sie sich jedoch an diese Richtlinien halten, können Sie jedes Mal einen perfekt dekantierten Wein genießen.