Dal Forno Romano ist ein renommiertes Weingut in der norditalienischen Region Venetien. Gegründet 1983 von Romano Dal Forno, erlangte das Weingut schnell Anerkennung für seine hochwertigen und innovativen Weine. Heute zählt es zu den Top-Produzenten der Valpolicella-Appellation und ist bei Weinkennern weltweit sehr begehrt.
Die Familie Dal Forno widmet sich seit vier Generationen dem Weinbau, und ihre Leidenschaft und Hingabe für die Herstellung außergewöhnlicher Weine spiegeln sich in jeder Flasche wider. Das Weingut umfasst 65 Hektar Land, wovon 24 Hektar mit Weinbergen bepflanzt sind. Die Reben wachsen in einem einzigartigen Boden aus Kalkstein, Lehm und Vulkangestein, der den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter und ihr einzigartiges Geschmacksprofil verleiht.
Ein charakteristisches Merkmal von Dal Forno Romano ist die Appassimento-Methode, bei der die Trauben mehrere Monate lang auf Strohmatten getrocknet werden, bevor sie gepresst werden. Durch dieses Verfahren konzentrieren sich Zucker und Aromen in den Trauben, was zu gehaltvollen, vollmundigen Weinen mit intensiven Aromen und Geschmacksnoten führt. Anschließend werden die Trauben vergoren und mehrere Jahre in Eichenfässern ausgebaut, bevor sie abgefüllt werden.
Das Weingut produziert drei Hauptweine: Valpolicella Superiore, Amarone della Valpolicella und Recioto della Valpolicella. Der Valpolicella Superiore ist eine Cuvée aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Croatina und reift drei Jahre lang, wodurch ein komplexer und eleganter Wein entsteht. Der Amarone della Valpolicella wird aus denselben Trauben hergestellt, jedoch verleiht ihm das Appassimento-Verfahren einen intensiveren und konzentrierteren Geschmack. Er reift vier Jahre in Eichenfässern und gilt als einer der besten Amarones der Welt. Der Recioto della Valpolicella ist ein süßer Wein aus teilweise getrockneten Trauben und reift fünf Jahre. Er ist ein reichhaltiger und luxuriöser Dessertwein mit Aromen von getrockneten Trauben.
