Coteaux du Layon ist eine Appellation für Süßweine im Loire-Tal in Frankreich, gelegen in der Region Anjou an der Loire im Westen entlang der Ufer des Layon. Die Appellation umfasst mehrere Gemeinden im Département Maine-et-Loire, wobei Chaume eine der renommiertesten Unterzone darstellt, klassifiziert als Premier Cru innerhalb der Appellation.
Das kühle Kontinentalklima der Region und die schieferhaltigen Böden schaffen Bedingungen, die besonders für die Herstellung von botrytierten Weinen geeignet sind. Chenin Blanc ist die einzige zugelassene Rebsorte in Coteaux du Layon. Winzer hier verlassen sich auf Edelfäule (Botrytis cinerea), um die Zucker in den Trauben zu konzentrieren, was sorgfältige Planung und selektive Ernte erfordert. Die entstehenden Weine sind typischerweise süß bis sehr süß, mit natürlichem Restzucker, der durch die für Chenin Blanc charakteristische Säure ausgeglichen wird.
Weine aus Coteaux du Layon zeichnen sich durch Honig-, Steinobst- und manchmal Zitrusnoten aus, mit einer Komplexität, die aus dem Zusammenspiel zwischen Zuckerkonzentration und natürlicher Säure entsteht. Die besten Beispiele lagerfähig sind, wobei der Botrytisenfluss zu charakteristischen oxidativen Aromen und einer wachsartigen, honigigen Textur im Laufe der Zeit beiträgt. Diese sind Weine, die zum Genuss als Dessertweine oder zu reichhaltigen, cremigen Speisen gedacht sind, eher als Aperitifs.
