1731 in Beaune von Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils gegründet , Das Weingut zählt zu den ältesten im Burgund und pflegt eine fast dreihundertjährige Tradition über neun Generationen hinweg. 1775 erwarb Joseph Bouchard seine ersten Weinberge in Volnay in der berühmten Lage „Les Caillerets“ und begann damit, den Weinbau der Familie auszubauen.

Während der Französischen Revolution wurden Besitztümer von Klerus und Adel beschlagnahmt und zum Verkauf angeboten. Josephs Sohn, Antoine Philibert Joseph Bouchard, nutzte die Gelegenheit, um die Weinberge der Familie in Beaune zu erweitern, darunter auch die berühmte „Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jesus“.

Der Wunsch, ein außergewöhnliches Anwesen in der Côte d'Or aufzubauen, blieb über Generationen bestehen, und im Laufe des 19. Jahrhunderts und erneut zu Beginn des 20. Jahrhunderts kamen Zukäufe in den besten Dörfern hinzu.

Beaune ist eine Weinappellation in der Subregion Côte de Beaune des Burgunds, Frankreich. Die Stadt Beaune dient als Handelszentrum des burgundischen Weinhandels und beherbergt viele der etabliertesten Négociant-Häuser der Region. Die Appellation umfasst Weinberge an den Hängen um die historische Stadt, wobei Premier-Cru-Lagen auf den Mittelhängen der Côte gelegen sind.

Die Weinberge der Appellation profitieren von den Kalk- und Lehmböden, die typisch für die Côte de Beaune sind, wobei Premier-Cru-Lagen auf gut drainierten Hängen mit optimaler Sonneneinstrahlung positioniert sind. Pinot Noir dominiert die Produktion, gepflanzt hauptsächlich auf roten Ton- und Kalksteinböden, während Chardonnay in kleineren Mengen auf Parzellen angebaut wird, die besser für die Weißweinproduktion geeignet sind. Das kontinentale Klima mit warmen Sommern und kühlen Herbsten ermöglicht eine allmähliche Reifung beider Sorten.

Beaune-Rotweine zeigen typischerweise den eleganten, mittelschweren Charakter des Côte de Beaune Pinot Noir, mit Rotfruchtaromen und erdigen Untertönen sowie moderaten Tanninen. Premier-Cru-Lagen wie Grèves, Clos du Roi und Les Avaux tragen jeweils charakteristische Merkmale auf der Grundlage ihres spezifischen Terroirs bei. Die kleine Produktion von weißem Beaune bietet knackigen Chardonnay mit Mineralnotizen und zurückhaltender Eichenbeeinflussung, was die Ausrichtung der Appellation auf Finesse statt Kraft widerspiegelt.