Sec ist ein französischer Begriff, der „trocken" bedeutet und das Süßegrad in Champagne und anderen Schaumweinen angibt. Bei der Champagne-Klassifizierung enthält Sec zwischen 17–32 Gramm Restzucker pro Liter, was ihn deutlich süßer als Brut-Stile, aber trockener als Demi-Sec macht. Dieses Süßegrad wird durch den Dosage-Prozess erreicht, bei dem nach der Dégorgement eine Mischung aus Wein und Zucker hinzugefügt wird, um die natürliche Säure des Weins auszugleichen.
Sec Champagnes präsentieren einen abgerundeten, zugänglichen Charakter mit ausreichend Süße, um die natürliche Säure des Weins zu mildern und gleichzeitig die Frische zu bewahren. Der Restzucker verstärkt die Fruchtaromen und erzeugt einen volleren Gaumen, wodurch diese Weine unmittelbar zugänglicher sind als ihre trockeneren Gegenstücke. Das Süßegrad komplementiert das traditionelle Champagne-Verschnitt aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier und ermöglicht es jeder Rebsorte, ihre Charakteristiken in einem harmonischen, fruchtbetonten Profil auszudrücken.
Sec Champagnes sind zwar weniger verbreitet als Brut-Stile, werden aber von großen Häusern in der Region hergestellt. Einige Produzenten kreieren moderne Interpretationen, die für spezifische Servieranlasse konzipiert sind, beispielsweise Weine, die über Eis oder mit Mixern serviert werden sollen, die vom leicht erhöhten Zuckergehalt profitieren, um bei Verdünnung das Gleichgewicht zu bewahren.
