Griechenland gehört zu den ältesten Weinanbauregionen der Welt, mit archäologischen Belegen für Weinbau, die über 4.000 Jahre zurückreichen. Die moderne griechische Weinproduktion erstreckt sich über vielfältige Terroirs vom bergigen Festland bis zu vulkanischen Inseln, die über die Ägäis und das Ionische Meer verstreut sind. Die Ägäischen Inseln, besonders Santorini, stellen einige der charakteristischsten Weinregionen des Landes dar, wo antike Weinbautraditionen neben zeitgenössischen Weinherstellungstechniken fortbestehen.
Das griechische Klima variiert erheblich zwischen den Regionen, von mediterranen Bedingungen auf den Inseln bis zu kontinentalen Einflüssen in nördlichen Gebieten. Santorinis vulkanische Böden, aus Bimsstein, Asche und Lava zusammengesetzt, schaffen einzigartige Anbaubedingungen, die Rebstöcke beanspruchen und Aromen konzentrieren. Autochthone Rebsorten dominieren die griechische Rebkultur, mit Assyrtiko an der Spitze der Weißweinproduktion, besonders auf Santorini, wo sie bemerkenswerte Mineralität und Säure trotz intensiver Sonneneinstrahlung entwickelt. Weniger bekannte Sorten wie Chidiriotiko tragen zum vielfältigen Weinbauerbe Griechenlands bei.
Die griechische Weinherstellung zeichnet sich durch die Bewahrung autochthoner Rebsorten aus, die es nirgends sonst auf der Welt gibt, mit über 300 identifizierten einheimischen Kultivaren. Traditionelle Techniken wie das Kouloura-Rebensystem auf Santorini, bei dem Rebstöcke in Körbenformen gezogen werden, um Trauben vor Wind zu schützen, spiegeln Anpassungen an herausfordernde Umgebungen wider. Die jüngste Entstehung von Orangeweinen, hergestellt durch längeren Hautkontakt mit weißen Trauben, stellt sowohl eine Rückkehr zu antiken Methoden als auch einen modernen Ausdruck griechischer Weinherstellungsinnovation dar.
