Denne gådefulde berømthed af et Bordeaux-slot har heddet Lafite siden mindst 1234 og har været ejet af Rothschild-familien siden 1868.

Jeg har opdaget, at vinen fra Château Lafite er en lækker, gavmild likør, der kan sammenlignes med ambrosiaen fra Olympens guder." Maréchal de Richelieu (1755)

Lafite blev klassificeret som den allerbedste af Premiers Grands Crus Classés i 1855 og har været en af verdens dyreste rødvine lige siden. På bakken lige nord for Pauillac, hvor jorden omkring bækken er omdannet til en smuk park og have, er Lafite-ejendommen lige så smuk som dens vine.

"Lafite har en sjæl, en smuk, generøs og venlig sjæl. Lafite forvandler bar jord til himmel. Lafite er harmoni, en harmoni mellem menneske og natur, for uden vores storslåede vinbønder ville intet kunne lade sig gøre." Baron Eric de Rothschild

Vinmarkerne, som er en af de største i Médoc, er beplantet med 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc og 2% Petit Verdot og har en gennemsnitsalder på 39 år. En særlig ting ved Lafite er, at en lille, men meget værdsat vinmark med Cabernet Sauvignon-stokke faktisk slet ikke ligger i Pauillac, men i den tilstødende kommune St Estèphe. Vinen fra denne parcel ender næsten altid i Grand Vin, men ejendommen har en særlig undtagelse, der tillader denne grænseoverskridende mærkning.

Mængderne af Grand Vin varierer alt efter årgangene, men er ofte mindre end halvdelen af den samlede høst med 20.000 kasser fremstillet. Den anden vin, Carraudes de Lafite, har en lidt højere procentdel Merlot og er derfor mere tilgængelig i sin ungdom.

ET BEMÆRKELSESVÆRDIGT ÅRTI OMKRING ÅR 2000. De bemærkelsesværdige årgange følger hinanden, begunstiget af et ret tørt klima i den vegetative periode. Blandt 2000, 2003, hedebølgeåret, 2005, 2009 og 2010, vil vejret gøre sig gældende.

Bordeaux i det sydvestlige Frankrig behøver ikke megen introduktion som en af verdens mest berømte, prestigefyldte og produktive vinregioner. Størstedelen af Bordeaux-vinene (næsten 90 procent af produktionsmængden) er de tørre, mellemfyldige og fyldige røde Bordeaux-blandinger, som har skabt områdets ry.

De fineste (og dyreste) af disse er vinene fra de store slotte i Haut-Médoc og appellationsområderne Saint-Émilion og Pomerol på højre bred. Førstnævnte er fokuseret (på topniveau) på Cabernet Sauvignon, sidstnævnte par på Merlot.

De legendariske rødvine suppleres af hvidvine af høj kvalitet baseret på Sémillon og Sauvignon Blanc. Disse spænder fra tørre hvide, der kan udfordre de bedste fra Bourgogne-regionen (Pessac-Léognan er særligt berømt), til de søde, botrytiserede nektarer fra Sauternes.

Pauillac er en vin-appellation i Médoc-regionen i Bordeaux, Frankrig. Den er kendt for at producere nogle af de fineste rødvine i verden med et ry for elegance, kompleksitet og lang holdbarhed. Pauillac er hjemsted for nogle af de mest berømte slotte i Bordeaux, bl.a. Château Lafite Rothschild, Château Latour og Château Mouton Rothschild.

Historien om vinfremstilling i Pauillac går tilbage til romertiden, men det var først i det 17. århundrede, at regionen begyndte at blive anerkendt for sine vine. Hollænderne var de første til at se potentialet i Pauillac-vinene, og de begyndte at importere dem til deres hjemland i store mængder. I det 18. århundrede blev Pauillac-vine populære i England, og de blev snart eksporteret til andre dele af Europa og verden.

Produktionsstilen i Pauillac er traditionel med fokus på kvalitet frem for kvantitet. Vinmarkerne er plantet på grusjord, som giver fremragende dræning og reflekterer varmen tilbage på vinstokkene, hvilket hjælper med at modne druerne. Druerne, der dyrkes i Pauillac, er overvejende Cabernet Sauvignon med mindre mængder Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinene lagres typisk på egetræsfade i 18-24 måneder, hvilket giver kompleksitet og dybde til det endelige produkt.

De typiske vine fra Pauillac er fyldige med intense aromaer af solbær, brombær og cedertræ. De er kendt for deres faste tanniner, som giver vinene struktur og lang levetid. Pauillac-vine beskrives ofte som havende en karakter af "blyant" eller "grafit", hvilket er et resultat af den grusede jordbund, hvor druerne dyrkes. Vinene er også kendt for deres evne til at ældes med ynde, og nogle af de bedste årgange holder i årtier.

Pauillac er en vin-appellation med en rig historie og et ry for at producere nogle af de fineste rødvine i verden. Den traditionelle produktionsstil, den grusede jordbund og fokus på kvalitet frem for kvantitet bidrager alle til Pauillac-vinenes unikke karakter. Hvis du er på udkig efter en vin med elegance, kompleksitet og lang levetid, skal du ikke lede længere end til Pauillac.