Islay er en lille ø ud for Skotlands vestkyst, som er kendt for sine tørveagtige og røgede single malt-whiskyer. Øen har en lang historie med whiskyproduktion, der går tilbage til begyndelsen af det 18. århundrede. Islay-whiskyens unikke karakter tilskrives øens tørvemoser, som bruges til at tørre den maltede byg, hvilket giver whiskyen dens karakteristiske røgsmag.

Islay er hjemsted for otte fungerende destillerier, hver med sin egen unikke stil og karakter. Ardbeg, Laphroaig og Lagavulin er blandt de mest kendte og ansete destillerier på øen, og de producerer fyldige, komplekse whiskyer med noter af røg, tang og saltvand. Bowmore, Bruichladdich, Caol Ila, Kilchoman og Bunnahabhain er også populære destillerier på øen, hver med sin egen distinkte stil og smagsprofil.

Ud over whisky er Islay også kendt for sin ginproduktion. The Botanist, der produceres af Bruichladdich-destilleriet, er en populær gin lavet med 22 botaniske ingredienser, hvoraf mange er hjemmehørende på øen. Ginnen har en kompleks, urteagtig smagsprofil med noter af enebær, citrus og vilde blomster.

I det hele taget er Islay et must for whisky- og gin-entusiaster, som kan tilbyde et unikt og varieret udvalg af spiritus, der er dybt forankret i øens historie og kultur.