Van Volxem er en fremtrædende vingård i Saar Valley, en kendt vinregion i Tyskland, som især er berømt for sine Riesling-vine. Van Volxem blev grundlagt i 2002 af Roman Niewodniczanski og ligger på den historiske ejendom, der tilhørte et tidligere jesuiterkloster, og trækker på vinmarker, der har været anerkendt for deres kvalitet siden romertiden. Vingården fokuserer på at producere vine, der afspejler det unikke terroir i Saar, med vægt på mineralitet, præcision og friskhed.

**Filosofi og praksis:**
Van Volxem følger en filosofi, der prioriterer økologisk og bæredygtig vinavlspraksis, med det formål at bevare det naturlige økosystem og biodiversiteten i deres vinmarker. Vingården arbejder ud fra princippet om, at store vine laves i vinmarken med minimal indgriben i kælderen. Denne tilgang indebærer brug af naturlig gæring og undgåelse af tilsætningsstoffer for at lade vinens naturlige karakter skinne igennem.

**Vinmarker og terroir:**
Van Volxems vinmarker er primært beplantet med Riesling sammen med mindre mængder af andre druesorter som Weißburgunder (Pinot Blanc) og Spätburgunder (Pinot Noir). Vinmarkerne ligger på stejle skråninger langs Saar-flodens bredder med jordbund, der overvejende består af skifer. Denne skifer er afgørende for at holde på varmen og hjælpe modningen af druerne i dette køligere klima, hvilket bidrager til vinenes karakteristiske mineraldrevne profil.

**Vinstile:**
Van Volxem producerer en række vine, men er bedst kendt for sine tørre Rieslings, som er højt anset for deres intensitet, kompleksitet og lange holdbarhed. Disse vine har typisk en sprød syre afbalanceret med stenfrugtsmag og en tydelig mineralitet, som er kendetegnende for Saar-riesling. Ud over tørre rieslinger producerer Van Volxem også halvtørre og søde varianter, som viser alsidigheden i de rieslingdruer, der dyrkes i denne region.

**Anerkendelse:**
Under ledelse af Roman Niewodniczanski har Van Volxem modtaget stor anerkendelse for at have genoplivet vinproduktionen i Saar-regionen og for at producere nogle af områdets mest fremragende vine. Vingården er en nøglespiller i at demonstrere Saar-områdets potentiale som en vinregion i verdensklasse, især for Riesling-entusiaster.

Overordnet set skiller Van Volxem sig ud som en vingård, der er forpligtet til at udtrykke de forskellige karakteristika ved Saar-dalens terroir og producere vine, der både afspejler regionens vinfremstillingsarv og appellerer til moderne ganer.

Mosel er en vinregion i Tyskland, som er kendt for at producere nogle af verdens fineste Riesling-vine. Regionen har en lang historie med vinfremstilling, der går helt tilbage til romertiden. De stejle skråninger langs Mosel-floden giver ideelle betingelser for dyrkning af druer, og skiferjorden og det kølige klima bidrager til vinenes unikke karakter.

Produktionen af Mosel-vine er kendetegnet ved et fokus på kvalitet frem for kvantitet, og mange vingårde praktiserer økologiske og biodynamiske landbrugsmetoder. Vinene er typisk let fyldige med et højt syreindhold og en tydelig mineralitet. Riesling-druen er den mest udbredte i regionen og bruges til at producere en række forskellige stilarter fra tør til sød.

Mosel-regionen er opdelt i seks underregioner, hver med sit eget terroir og sin egen vinstil. Den mest berømte af disse er Bernkasteler Doctor, en vingård, der er kendt for at producere nogle af de dyreste og mest eftertragtede Riesling-vine i verden. Andre bemærkelsesværdige underregioner omfatter Piesporter Goldtröpfchen, Ürziger Würzgarten og Graacher Himmelreich.

Generelt er Mosel-vine højt anset for deres kompleksitet, elegance og evne til at ældes med ynde. De er et must for enhver vinentusiast, der ønsker at udforske Rieslings verden.