{"title":"PDO Santorini","description":"\u003cp\u003ePDO Santorini is a protected designation of origin located on the volcanic island of Santorini in Greece's Aegean Islands. The appellation covers vineyards situated on this crescent-shaped island, which was formed by ancient volcanic activity that created its distinctive caldera landscape.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe terroir of Santorini is defined by its unique volcanic soils composed of pumice, ash, and lava, combined with intense sunshine, strong winds, and minimal rainfall. Assyrtiko is the primary white grape variety permitted under the PDO regulations, though other indigenous varieties like Athiri and Aidani may also be used. The harsh growing conditions and volcanic terrain produce low yields, with vines often trained in distinctive basket-shaped formations called kouloura to protect against the persistent winds.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWines from PDO Santorini, particularly those made from Assyrtiko, are characterized by high natural acidity, mineral intensity, and remarkable aging potential. The volcanic soils impart a distinctive saline minerality to the wines, while the grape's thick skin helps retain acidity despite the Mediterranean climate. These wines typically display citrus and stone fruit flavors underpinned by pronounced mineral notes and a characteristic volcanic smokiness.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gaia-assyrtiko-by-gaia-wild-ferment-1","title":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment","description":"\u003cp\u003e Als u een wijnliefhebber bent, heeft u waarschijnlijk wel eens gehoord van de Assyrtiko-druivensoort. Het is een witte druif die oorspronkelijk afkomstig is van het Griekse eiland Santorini en die bekendstaat om de productie van wijnen met een uniek mineraal karakter en een hoge zuurgraad. Een van de beste voorbeelden van deze wijnstijl is de 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment, geproduceerd door het gerenommeerde Griekse wijnhuis Gaia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Gaia is een wijnhuis dat sinds de oprichting in 1994 furore maakt in de Griekse wijnscene. Ze staan ​​bekend om hun innovatieve aanpak van wijnmaken, waarbij ze moderne technieken gebruiken om wijnen te produceren die het unieke terroir van Griekenland laten zien. De 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment is een perfect voorbeeld van deze filosofie.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDus, wat maakt deze wijn zo speciaal? Om te beginnen is hij gemaakt met wilde gist, wat hem een ​​uniek smaakprofiel geeft. De wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en vervolgens enkele maanden gerijpt op de lie om complexiteit en diepte toe te voegen. Het resultaat is een wijn die fris en verfrissend is, met tonen van citrus, groene appel en een duidelijke mineraliteit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Maar wat deze wijn echt onderscheidt, is zijn veelzijdigheid. Het is een wijn die op zichzelf kan worden genoten, als aperitief of in combinatie met een breed scala aan gerechten. Hij is bijzonder geschikt voor visgerechten, dankzij zijn hoge zuurgraad en minerale karakter. Maar hij past ook goed bij gegrilde groenten, salades en zelfs pittige gerechten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Als u op zoek bent naar een wijn die zowel uniek als veelzijdig is, dan is de 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment zeker het proberen waard. Het is een wijn die het beste van de Griekse wijnbouw laat zien en die zelfs de meest veeleisende wijnliefhebber zal imponeren. Dus waarom schenkt u uzelf geen glas in, leunt u achterover en geniet u van de smaak van Griekenland?\u003c\/p\u003e","brand":"Gaia","offers":[{"title":"2024 \/ 75cl","offer_id":56327161545084,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2024 - 75cl","price":46.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2023 \/ 75cl","offer_id":55827051479420,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2023 - 75cl","price":40.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2021 \/ 75cl","offer_id":46730556866884,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2021 - 75cl","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/products\/buy-gaia-assyrtiko-by-gaia-wild-ferment-from-onshore-cellars-317539.jpg?v=1732103748"},{"product_id":"gavalas-winery-assyrtiko-santorini-1","title":"Gavalas-wijnmakerij - Assyrtiko - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produceert karakteristieke witte wijnen van de vulkanische hellingen van Santorini, een van Griekenlands meest gevierde wijnregio's. Het domein benut het unieke terroir van de Egeïsche Eilanden, waar de PDO Santorini-appellation wordt gedefinieerd door mineraalrijke vulkanische bodems en de koelende zeebriezes die het karakter van elk vintage bepalen. Hun inzet op traditionele wijnmakingsmethoden gecombineerd met moderne viticultuurtechnieken resulteert in wijnen van opmerkelijke frisse elegantie en complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze Assyrtico toont de veelzijdigheid van Griekenlands onderscheidende witte druif. Geteeld in Santorini's kenmerkende omgeving, levert Assyrtico levendige zuurgraad, citrus- en steenvruchtnoten met een uitgesproken minerale kwaliteit die het vulkanische karakter van het terroir weerspiegelt. Bij 13% ABV bereikt het een elegante balans—gemiddeld in alcoholpercentage maar geconcentreerd in smaak, wat het een verfijnde uitdrukking van zowel druif als plaats maakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCombineer deze witte wijn met schelpdieren, sushi, verse salades, geitenkaas en aromatische kruidenrijke gerechten. De frisse zuurgraad en groenfruitkarakter maken het een uitstekende aperitief en een verfijnde keuze voor fine dining en villa-entertainment rond de Middellandse Zee.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2024 \/ 75cl","offer_id":56716959744380,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko - Santorini - 2024 - 75cl","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2022 \/ 75cl","offer_id":55087137292668,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko - Santorini - 2022 - 75cl","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-Assyrtiko-Santorini.jpg?v=1744099357"},{"product_id":"gavalas-winery-assyrtiko-natural-ferment-santorini-1","title":"Gavalas Winery - Assyrtiko natuurlijke gisting - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produceert enkele van Santorini's fijnste uitingen van Assyrtico, de handtekeningwitte druif van de PDO-regio. Geworteld in vulkanisch terroir, toont deze natuurlijke gisting witte wijn de minerale intensiteit en hoge zuurgraad die PDO Santorini-wijnen kenmerken. Het karakteristieke stenige, gistig karakter komt voort uit de unieke basaltgronden van het eiland en de minimalistische aanpak van de wijnmakerij, waardoor het fruit en terroir authentiek tot uiting kunnen komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMet 13% ABV levert deze Assyrtico een romige, middelzware profiel met opmerkelijke frisheid. De scherpe zuurgraad en minerale structuur maken het uitzonderlijk geschikt bij voedsel—combineer het met schelpdieren, sushi, verse salades, geitenkaas of gerecht met aromatische kruiden. Het natuurlijke gistingsproces voegt complexiteit en texturale diepte toe, wat zowel de pristiene maritieme invloed van de Egeïsche Zee als Gavalas' toewijding aan het uitdrukken van zuiver, onvervalst terroir in elke fles weerspiegelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2022 \/ 75cl","offer_id":55087170060668,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko Natural Ferment - Santorini - 2022 - 75cl","price":57.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-AssyrtikoNaturalFerment-Santorini.jpg?v=1744100111"},{"product_id":"gavalas-winery-enalia-assyrtiko-santorini-1","title":"Gavalas-wijnmakerij - Enalia - Assyrtiko - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produceert karaktervolle witte wijnen uit het vulkanische terroir van Santorini, een van Griekenlands meest gevierde wijnregio's. De Enalia Assyrtiko toont het unieke karakter van PDO Santorini, waar oude wijngaarden gedijen in mineraalrijke vulkanische bodems en profiteren van de afkoelende invloed van de Egeïsche Zee. Deze droge witte wijn exemplariseert de inzet van de producent om het karakteristieke terroir van het eiland uit te drukken door zorgvuldig wijnmaken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAssyrtiko, de kenmerkende druif van Santorini, levert een volumineuze witte wijn met een uitgesproken hoge zuurgraad en een stony, mineraal profiel. Met 14% alcohol balanceert de wijn rijkdom met frisse karakteristieken, waardoor hij uitzonderlijk voedselvriendelijk is. De natuurlijke mineraliteit en frisse structuur passen prachtig bij schelpdieren, sushi, salades en geitenkaas, terwijl de aromatische kwaliteiten van de wijn vers kruid en lichte groentegerechten aanvullen. Perfect voor kritische palates op zoek naar een authentieke uitdrukking van Egeïsche wijnbouw.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2023 \/ 75cl","offer_id":56482738897276,"sku":"Gavalas Winery - Enalia - Assyrtiko - 2023 - 75cl","price":75.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2021 \/ 75cl","offer_id":55087191654780,"sku":"Gavalas Winery - Enalia - Assyrtiko - 2021 - 75cl","price":74.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-Enalia-Assyrtiko-Santorini.jpg?v=1744100300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/appellation-pdo-santorini.jpg?v=1777119548","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/nl\/collections\/appellation-pdo-santorini.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}