Miyoshino Jozo is een Japanse sakeproducent met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de jaren 1600. Miyoshino Jozo ligt in de prefectuur Nara en staat bekend om zijn hoogwaardige sake, gemaakt van lokaal geteelde rijst en puur bronwater uit de nabijgelegen bergen.

Het productieproces bij Miyoshino Jozo is doordrenkt van traditie en vakmanschap. De rijst wordt zorgvuldig gepolijst om de buitenste lagen te verwijderen, zodat alleen de zetmeelrijke kern overblijft. Deze kern wordt vervolgens gewassen en geweekt in water voordat deze wordt gestoomd. De gestoomde rijst wordt vervolgens gemengd met koji, een soort schimmel die het zetmeel afbreekt tot suikers, en gist. Dit mengsel wordt enkele weken laten fermenteren, waarbij de temperatuur en vochtigheid zorgvuldig worden gecontroleerd om de best mogelijke smaak te garanderen.

Miyoshino Jozo produceert een scala aan sake-stijlen, van licht en fruitig tot rijk en complex. Hun vlaggenschip sake, Miyoshino Jozo Junmai Daiginjo, is gemaakt van de fijnste Yamada Nishiki-rijst en staat bekend om zijn delicate bloemenaroma en zachte, schone afdronk. Andere populaire sakes van Miyoshino Jozo zijn hun Junmai Ginjo, die een fruitig aroma en een lichtzoete smaak heeft, en hun Nigori, een troebele sake met een romige textuur en een vleugje zoetheid.

Miyoshino Jozo zet zich in voor duurzaamheid en gebruikt alleen lokaal geproduceerde ingrediënten en milieuvriendelijke productiemethoden. Ze bieden ook rondleidingen aan in hun brouwerij, waar bezoekers meer te weten kunnen komen over de geschiedenis en productie van sake en enkele van hun heerlijke sakes kunnen proeven.

Over het algemeen is Miyoshino Jozo een topproducent van hoogwaardige sake met een lange geschiedenis en een toewijding aan traditie en duurzaamheid. Hun sakes zullen zeker indruk maken op zelfs de meest veeleisende sakekenner.