Domaine Henri Boillot is een producent uit Bourgondië gevestigd in Volnay, die wijngaarden exploiteert in meerdere prestigieuze appellations in de Côte de Beaune en Côte de Nuits. Het domein produceert zowel rode als witte wijnen en werkt uitsluitend met Bourgondië's klassieke druivensoorten Pinot Noir en Chardonnay.

Volnay, waar het domein is gevestigd, ligt in het hart van de Côte de Beaune en staat bekend om het produceren van enkele van Bourgondië's meest elegante en verfijnde Pinot Noir-wijnen. De dunne bodems van de appellation en de gunstige ligging creëren wijnen die doorgaans delicater en geurig zijn dan die uit naburige dorpen, met zijdezachte tannines en levendige zuurgraad. De kalkrijke bodems van de regio ondersteunen ook uitzonderlijke Chardonnay-productie in appellations voor witte wijn.

De huidige portefeuille van het domein loopt van dorp-niveau Bourgogne-wijnen tot Grand Cru-flessen van Clos de Vougeot en Corton-Charlemagne. Hun witte wijnproductie omvat wijnen uit Meursault, een van Bourgondië's meest gevierde witte wijndorpen, naast de Grand Cru Corton-Charlemagne. Voor rode wijnen werken zij met premier cru-locaties zoals Volnay Les Fremiets, wat hun focus op terroirgestuurde wijnen in Bourgondië's hiërarchie van appellations aantoont.

Bonnes-Mares is een Grand Cru appellation gelegen in Bourgondië's Côte de Nuits, liggend tussen de dorpen Chambolle-Musigny en Morey-Saint-Denis. De wijngaard beslaat ongeveer 15 hectare, waardoor het een van de kleinere Grand Cru-locaties in Bourgondië is. De appellation werd in 1936 geclassificeerd als Grand Cru als onderdeel van het AOC-systeem.

De wijngaard ligt op hoogteverschillen tussen de 270 en 300 meter op een zacht oost-gericht talud. De bodems zijn overwegend kalksteen-klei met wisselende samenstellingen op het terroir - het Chambolle-Musigny-gedeelte neigt naar lichtere, meer kalksteen-rijke bodems, terwijl het Morey-Saint-Denis-gedeelte diepere kleiafzettingen bevat. Alleen Pinot Noir is toegestaan, en traditionele Bourgondische wijnbouwmethoden domineren, met handpluk en rijping in Franse eikenhouten vaten als standaardpraktijk.

Bonnes-Mares-wijnen vertonen typisch meer kracht en structuur dan de naburige Grand Crus van Chambolle-Musigny, wat de invloed van kleirijke bodems weerspiegelt. De wijnen vertonen vaak donkere vruchten met aardse, minerale ondertonen en stevige tannines die uitgebreide rijping nodig hebben om volledig te ontwikkelen. De diverse bodemsamenstelling op de wijngaard creëert subtiele stijlvariaties, waarbij wijnen van verschillende percelen afhankelijk van hun precieze ligging binnen de appellation ofwel meer finesse ofwel meer robuust karakter vertonen.