Domaine de la Creuze Noire is een producent gevestigd in Mâcon, in het zuidelijke deel van Bourgondië. Het domein concentreert zich exclusief op witte wijnen, werkend met de Chardonnay druif over twee verschillende appellationes in de regio: Mâcon en Pouilly-Fuissé.

De appellationes Mâcon en Pouilly-Fuissé staan bekend om het produceren van mineraalgedreven, voedselvriendelijke Chardonnays die een ander stilistisch karakter hebben dan hun tegenhangers verder naar het noorden in de Côte d'Or. Wijnen uit dit gebied neigen naar helderheid en zuurgraad in plaats van zware houtvloei, wat de kalksteen-rijke bodems en continentaal klimaat van Zuid-Bourgondië weerspiegelt. Dit zijn ijkpuntexpressies van ongebruinde of licht gebruinde Bourgondische Chardonnay.

Het huidige assortiment van het domein bevat een Pouilly-Fuissé en flessen uit de Mâcon-Fuissé subappellation, in het bijzonder een cuvée genaamd Les Châtaigniers. Deze aanduiding van een enkele wijngaard weerspiegelt de focus van de producent op het tot uitdrukking brengen van terroir-specificiteit binnen hun micro-regio. De beschikbaarheid van recente oogsten (2022–2023) duidt op consistente en toegankelijke huidige productie.

Mâcon is een regionaal appellation in zuid-Bourgondië, Frankrijk, dat de wijngaarden in het departement Saône-et-Loire rond de stad Mâcon omvat. Het appellation strekt zich uit over ongeveer 40 gemeenten en vertegenwoordigt een van Bourgondië's meest toegankelijke wijnregio's, producerend zowel rode als witte wijnen onder de bredere Mâcon AOC-aanduiding die in 1937 werd ingesteld.

De regio profiteert van een continentaal klimaat met mediterrane invloeden, wat warmere omstandigheden creëert dan Noord-Bourgondië. Gronden variëren van kalkrijk en klei tot graniet en leisteen, vooral in de westelijke heuvels. Chardonnay domineert de productie van witte wijn en moet minstens 85% van witte Mâcon-wijnen vormen, terwijl Pinot Noir de primaire rode variëteit is. Het appellation omvat ook dorp-specifieke aanduidingen zoals Mâcon-Fuissé en Mâcon-La Roche Vineuse, die wijnen uit specifieke gemeenten binnen de bredere regio aangeven.

Mâcon Chardonnays vertonen doorgaans meer toegankelijke vruchtkarakter dan hun tegenhangers uit Noord-Bourgondië, vaak met citrus- en steenvruchtsmaak met minerale ondertonen. Deze wijnen krijgen over het algemeen minder eikbehandeling dan Côte d'Or Chardonnays, wat de nadruk legt op frisse zuurgraad en zuivere uitdrukking van de variëteit. Het warmere klimaat maakt betrouwbare rijping mogelijk, producerend wijnen die frisheid balanceren met voldoende body en concentratie.