Cocchi is een Italiaanse vermouthproducent gevestigd in Turijn, in de regio Piëmont. Het huis werd opgericht in de 19de eeuw en behoort tot de belangrijke vermouthmakers in Italië, een land met een eeuwenlange traditie van gesterkte wijnproductie. Cocchi...
Cocchi is een Italiaanse vermouthproducent gevestigd in Turijn, in de regio Piëmont. Het huis werd opgericht in de 19de eeuw en behoort tot de belangrijke vermouthmakers in Italië, een land met een eeuwenlange traditie van gesterkte wijnproductie. Cocchi specialiseert zich in vermouth di Torino, de beschermde aanduiding voor vermouths die in Turijn worden geproduceerd volgens specifieke regelgeving aangaande ingrediënten, productiemethoden en rijping.
Vermouth di Torino onderscheidt zich door zijn donkerdere kleur, voller lichaam en zoetere profiel in vergelijking met zijn Franse tegenhangers. De categorie vereist het gebruik van wijn uit Piëmont als basis, gecombineerd met een botanische infusie die typisch kruiden, wortels en specerijen omvat. Benadering van Cocchi weerspiegelt deze traditie terwijl het de eigen propriëtaire receptuur en rijpingsprotocollen van het huis handhaaft. De stijl wordt typisch als aperitief geserveerd, puur of op ijs, en is cruciaal geworden voor klassieke cocktails waaronder de Martini Rosso en variaties op de Negroni.
Het huidige gamma van Cocchi omvat hun Storico-expressie, een vermouth di Torino die de kernvoering van het huis vertegenwoordigt en het karakter toont dat typisch is voor de categorie: kruidige noten, complexiteit van gedroogd fruit, en een evenwichtige zoetheid ondersteund door de basis van gesterkte wijn.
